FOOD INNOVATION FOOD TALK

VIRTUAL KITCHEN BUSINESS CASE STUDY: ธุรกิจอาหารดาวรุ่งยุคโควิด มื่อ “Youtuber” ชื่อดังผันตัว อยากเป็นเจ้าของธุรกิจ หันมาเปิดร้านเบอร์เกอร์พร้อมกัน 300 สาขารวด ด้วยกลยุทธ์ ‘เวอร์ชัลคิชเชน’ (Virtual Kitchen)

By

VIRTUAL KITCHEN BUSINESS CASE STUDY: 📤 🍕#ธุรกิจอาหารดาวรุ่งยุคโควิด เมื่อ “Youtuber” ชื่อดังผันตัว #อยากเป็นเจ้าของธุรกิจ 📊 หันมาเปิดร้านเบอร์เกอร์พร้อมกัน 300 สาขารวด ด้วยกลยุทธ์ ‘เวอร์ชัลคิชเชน’ (Virtual Kitchen) 🗂
.
.
Mr. Beast ยูทูบเบอร์ชื่อดังชาวสหรัฐฯ คือ ผู้สร้างปรากฏการณ์สุดฮือฮานี้
.
.
เมื่อร้าน ‘Burger Virtual Kitchen’ เปิดใหม่ 300 สาขารวดพร้อมกันของเค้า ติดอันดับ 1 ล้านการค้นหาบน Google Trends, และยอดดาวน์โหลดแอปฯ สั่งอาหารของแบรนด์จำนวน 1 ล้านครั้งในเวลาอันสั้น
.
.
📤ย้อนกลับไปที่กลยุทธ์ “Youtuber x Virtual Kitchen”📤
.
Mr Beast มีชื่อจริงว่า Jimmy Donaldson ปัจจุบันอายุ 22 เป็นเจ้าของช่อง YouTube Mr. Beast ที่มีผู้ติดตามมากกว่า 60 ล้าน Subscribers
.
.
คลิปที่สร้างชื่อเสียงให้กับเขา คือ คลิปนั่งนับเลข 1 ถึง 100,000 ความยาว 40 ชั่วโมง ที่มีคนดูมากกว่า 20 ล้านครั้ง
.
.
เมื่อมีชื่อเสียงและแฟนคลับพอตัว เขาก็เน้นการสร้างรายได้ ไปที่การ #ทำคอนเทนต์ไปสายเปย์ แจกเงิน แจกของจนดังเปรี้ยงปร้าง
.
.
#เช่นกันเมื่อมีแฟนคลับที่เหนียวแน่น เขาปั้น Mr. Beast Burger 300 สาขา และไวรัลเข้าถึงคนเป็นล้านในข้ามคืน —
.
.
ก้าวสู่กิจการร้านอาหารเป็นครั้งแรกอย่างจริงจังกับแบรนด์ Mr. Beast Burger ด้วยกลยุทธ์ Digital Platform เช่นเดียวกับการสร้างฐานแฟนคลับแบบ Youtuber เมื่อแบรนด์ร้านอาหารของเขา มี
.
– ยอดดาวน์โหลดแอปฯ สั่งอาหาร Mr. Beast Burger มากกว่า 1 ล้านครั้ง
– คีย์เวิร์ดติด Google trends ด้วยผลการค้นหามากกว่า 1 ล้านครั้ง
– วันแรกที่เปิดตัวมีผู้คนขับรถไปต่อแถวรับเบอร์เกอร์ฟรียาวนับพันคัน
.
– มีสาขามากกว่า 300 แห่งในพื้นที่สำคัญ ๆ อาทิ ลอสแองเจิลลิส, นิวยอร์ก, ชิคาโก, ซานฟรานฯ, ดัลลาส เป็นต้น
.
.
.
และเขาทำอย่างไรให้เกิดปรากฏการณ์เหล่านั้นในชั่วข้ามคืน?
.
.
📤 กรณีศึกษาของ Mr. Beast เป็นตัวอย่างของการ #ใช้สื่อและฐานแฟนคลับในมือเพื่อเป็นช่องทางการตลาดและ ประชาสัมพันธ์แบรนด์สินค้าใหม่ ๆ ของตัวเอง แม้จะใช้เงินจำนวนมาก 📤
.
.
คำตอบ คือ Mr. Beast Burger แทบไม่เกิดปัญหาในเรื่องข้างต้น ด้วยการบริหารระบบร้านแบบ แนวคิดของ Virtual kitchen ซึ่งก็คือ ร้านอาหารที่มีชื่อเสียง
.
.
ขยายสาขาโดยนำเมนูไปบรรจุให้กับผู้ให้บริการ Virtual kitchen ตามพื้นที่ต่างๆ แทนการไปเปิดร้านยังพื้นที่นั้น ๆ และส่งมอบอาหารแบบ Delivery-only แก่ลูกค้าโดยเน้นสั่งผ่านแอปฯ
.
โดยรวมสรุปแล้วมันก็คือ คล้ายๆกับกลยุทธ์ #CloudKitchen หรือ #GhostKitchen นั่นเอง ประหยัดต้นทุน และช่วยจัดการเรื่องการบริหาร ได้อย่างลงตัวมากมายเลยทีเดียว
.
หนำซ้ำยังเหมาะกับผู้เชี่ยวชาญด้านกลยุทธ์ Digital หรือทุกอย่างออนไลน์ อย่างการเคยเป็น Youtuber มาก่อนของเขาอีกด้วย
.
.
กรณีนี้จะช่วยให้ คนที่มีสูตรอาหารไม่ต้องสร้างร้านเอง และร้านที่มีครัวอยู่แล้วไม่ต้องคิดสูตรใหม่ ๆ เอง แต่มาเป็นพาร์ทเนอร์แบ่งเปอร์เซ็นต์ซึ่งกันและกัน ถือว่าเป็น Game Theory แบบ Win-Win ทั้งคู่เลย
.
.
📤ดังนั้น #อุปสรรคของธุรกิจ น่าจะไปเหลืออยู่ที่หลักใหญ่ๆในจุดของ Middle Point หรือตัวกลางที่เชื่อมระหว่างทั้งสองฝ่าย ซึ่ง Mr. Beast เลือกใช้ค่าย Virtual Dining Concepts หรือ VDC ในการประสานงาน 📤
.
.
กลยุทธ์นี้ส่งผลให้ เมนู Mr. Beast Burger ถูกบรรจุลงใน 300 ร้านอาหารทั่วพื้นที่สำคัญ ๆ ที่ Mr. Beast เลือกโดยอาศัย สถิติแฟนคลับของช่อง Mr. Beast จากหลังบ้านยูทูบ!
.
.
Mr. Beast นำกลยุทธ์เดียวกับการสร้างฐานแฟนคลับในยูทูปด้วยการแจกของ มาทำกับร้านของเขาด้วยเช่นกัน “ร้านอาหารแจกฟรีแห่งแรกในโลก” สร้างคลิปไวรัลสุดฮือฮา กับการที่รถ Drivethrough ต่อคิวกันยาวเป็นกิโล
.
.
Mr. Beast Burger เปิดแคมเปญ #เบอร์เกอร์แจกฟรีแถมเงินสด ในวันที่ 19 ธันวาคม 2020 ตั้งแต่เช้าจนค่ำ และตัดต่อคลิปเสร็จอย่างรวดเร็วเพื่อโพสต์ขึ้นยูทูบในวันที่ 20 ธันวาคม 2020 ทันที
.
เป็นคลิปชื่อ ‘I Opened A Restaurant That Pays You To Eat At It’
.
เพราะนอกจากแจกเงินสดแล้ว ยังมีการแจกไอเทมสุดเซอร์ไพร์ซมากมาย อาทิ แจกไอพ็อด ไอแพด เติมน้ำมันรถ แจกเครื่องแคชเชียร์ที่มีเงินสดอยู่ข้างใน
.
และไปจนถึงแจกรถยนต์ฮอนด้าคันใหม่ให้กับครอบครัวที่เกิดอุบัติขณะเดินทางมารับเบอร์เกอร์! ทำเอาลูกค้าน้ำตาไหลกันเลยทีเดียว เพราะเข้าถึงจิตใจของคนในยุคโควิด-19 ได้เป็นอย่างดี
.
คลิปวีดีโอ I Opened A Restaurant That Pays You To Eat At It ไวรัลและมีผู้เยี่ยมชมนับแต่ ธันวาคม 2020 ถึง เมษายน 2021 จำนวนมากกว่า 50 ล้านครั้ง และมีคนมาคอมเมนต์มากกว่า 700,000 คอมเมนต์!
.
กระบวนการและการลงทุนทั้งหมดนี้กลายเป็นสื่อโฆษณาที่สร้างผลลัพธ์มหาศาล เกิดการพูดต่อ บอกต่อเป็นวงกว้างจนคำว่า Mr. Beast Burger ขึ้นเทรนด์การค้นหามากกว่า 1 ล้านครั้งบน Google trends และยอดดาวน์โหลดแอปฯ สั่งเบอร์เกอร์ทะลุ 1 ล้านดาวน์โหลดในระยะเวลาอันสั้น
.
.
.
.
แม้จะไม่มีตัวเลขเปิดเผยชัดเจน ก็มีผู้ทำนายรายได้คร่าวๆของกิจการนี้ผ่านกลยุทธ์การขายยุคใหม่ Noah Kagan สันนิษฐานว่ายอดขาย Mr. Beast Burger มีอยู่ราว ๆ 720,000 ดอลล่าร์ หรือ ราว ๆ 21 ล้านบาท ต่อเดือน
.
สรุป
.
📤 กรณีศึกษาของ Mr. Beast เป็นตัวอย่างของการ #ใช้สื่อและฐานแฟนคลับในมือเพื่อเป็นช่องทางการตลาดและประชาสัมพันธ์แบรนด์สินค้าใหม่ ๆ ของตัวเอง แม้จะใช้เงินจำนวนมาก 📤
.
แต่แทนที่จะนำเงินนั้นไปปูพรมซื้อสื่ออื่น เขากลับนำเงินนั้นทุ่มลงในสื่อของตัวเองเพียงที่เดียวแล้วเอาให้สุดไปเลย
.
นับว่าเป็นการก้าวสู่ธุรกิจที่ค่อนข้างแหวกแนวจาก YouTuber ทั่วไป ที่มักจะขายสินค้าประเภท เสื้อผ้า กระเป๋า แก้ว ของชำร่วย
.
.

You may also like