FOOD INNOVATION SCI KNOWLEDGE

NEW SUGAR SUBSTITUTE MADE FROM FOOD WASTE : เปิดตัวนวัตกรรมน้ำตาลแบบใหม่ ผลิตจากผลไม้เหลือทิ้ง “Apple”

By

สวัสดีค่ะ ชาวฟู้ด! 😛 กลางเดือนกรกฏาคมกันแล้วเนอะ! ครึ่งปีผ่านไปแล้ว วิกฤตโควิด-19 ก็ดูจะทุเลาลงไปบ้าง

หนึ่งในปัญหาระดับโลกในวงการอาหาร ณ ช่วงที่ผ่านมา คือเรื่องของ #FoodWaste เลย 🔥🗑♻️

วันนี้ตาม #Amyinfood ♡ 🚶‍♀️ มาดูกันค่ะว่า #นวัตกรรมอาหาร จาก #เศษเหลือทิ้ง ตอนนี้โลกเราเอาไปสร้างประโยชน์อะไรกันได้บ้างนะคะ?

_____________________________

“Food Waste มีทางรับมือ ด้วย – นวัตกรรมสร้างสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลจากเศษเหลือทิ้ง” 🏭🥗🤪

🔥 Problems: 🔥
ชิ้นส่วนผลไม้ต่างๆที่เริ่มเน่าเสีย และ #ไม่เหมาะแก่การวางขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต จะทิ้งก็เปลืองเปล่าประโยชน์?

เป็นปัญหาหลักใหญ่ในการจัดการ Food Waste ทั่วโลก

🚩 Foodititve 🚩 ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มสัญชาติเนเธอร์แลนด์ จึงเข้ามาแก้ไขปัญหานี้ด้วยการเปิดตัวคิดค้น นวัตกรรมอาหารแบบใหม่โดยสร้างสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล จาก “#เศษอาหารเหลือทิ้ง

_____________________________

เมื่อ #เทรนด์UpcycledFoods กำลังมา…

การใช้ประโยชน์จากเศษอาหารหรืออาหารที่กำลังจะถูกทิ้ง เป็นส่วนหนึ่ง

♡ “เทรนด์โลก Upcycled Foods” ♡

(การเปลี่ยนวัตถุดิบอาหารเหลือทิ้ง ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่) ที่กำลังเติบโตขึ้นเรื่อยๆ ทั้งในแง่มูลค่าตลาดและแง่ของนวัตกรรมอาหารแนวใหม่ 💱🤑💰👨‍🔬

_____________________________

 “นวัตกรรมสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลจากแอปเปิ้ล สัญชาติเนเทอร์แลนด์” 🍎‍🔬🔭

Foodititve ใช้ by-products หรือ นำเศษเหลือเหล่านั้นจากกระบวนการการผลิต…

• แอปเปิ้ล
• ลูกแพร์
• ชิ้นส่วนผลไม้ต่างๆ

นำมาสกัดให้เป็นสารฟรุกโตสธรรมชาติ -> ผ่าน #กระบวนการหมัก อย่างพิถีพิถัน -> กลายเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ #แคลอรี่เป็นศูนย์

_____________________________

“น้ำตาลแบบใหม่แก้ไขปัญหาสุขภาพจากน้ำตาลทราย” ⚕️🥗🏥👩‍⚕️

นวัตกรรมใหม่นี้ ยังมีส่วนช่วยเติมเต็มให้กับอุตสาหกรรมอาหารในยุโรป และแก้ไขปัญหาสุขภาพจากการกินน้ำตาลทรายอย่างยั่งยืนทั่วโลก

#น้ำตาลทราย” โดยปกติ

• ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพของผู้บริโภค
• เกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการทำเกษตรกรรมไร่อ้อย เนื่องจากต้องใช้น้ำปริมานมาก ทำให้เกิดการพังทลายของดิน
• ก่อมลพิษต่างๆจากกระบวนการแปรรูปอ้อย

ก่อนนี้จึงมีการใช้สารให้ความหวานตามธรรมชาติอื่นๆอย่าง #น้ำผึ้ง มาทดแทน แต่ก็ก่อให้เกิดโรคแทรกซ้อนได้

ทำให้ #ทางเลือกอื่นเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตาล เกิดเป็นกระแสการพัฒนานวัตกรรมใหม่นี้ขึ้นมา

_____________________________

“งานวิจัยต่อสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลสังเคราะห์” 👩‍🏫🔭

มีงานวิจัยพิสูจน์ว่าการบริโภคสารให้ความหวานสังเคราะห์อย่าง

• แอสพาร์เทม
• ซูคราโลส
• สารให้ความหวานอื่นๆ

มีความปลอดภัยจริง เเต่ผู้บริโภคก็ยังคงมีความกังวลเกี่ยวกับการบริโภคสารเหล่านี้

ส่วน #หญ้าหวาน เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของสารให้ความหวานที่ทำมาจากใบไม้ แต่ด้วย #รสชาติติดลิ้นที่แปลกจึงไม่เหมาะสมสำหรับการใช้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด

_____________________________

“ผลสรุป: สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลถือเป็นสิ่งที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และสิ่งแวดล้อมโลก” 🙅‍♀️🌍

“สารซูคราโลส” และ “แอสปาร์แตม” ที่พบในยี่ห้อ Splenda และ Equal สารเหล่านี้จะไม่ถูกดูดซึมในร่างกายของเรา

และไม่สามารถกำจัดได้อย่างหมดจดโดยโรงบำบัดน้ำเสีย

นั่นหมายความว่าสารให้ความหวานเหล่านี้จะ #ถูกปล่อยลงในแม่น้ำและมหาสมุทรก่อให้เกิดผลกระทบต่อพืชและวงจรชีวิตสัตว์น้ำ 🙅‍♀️

#ไม่ดีต่อทั้งร่างกายมนุษย์และโลกของเรา

_____________________________

“นำไปสู่: โจทย์ปัญหาที่ท้าทายต่ออุตสาหกรรมสารให้ความหวานโลก” 🚩🔬🌍

บริษัท Fooditive เข้ามาจับช่องว่างของปัญหานี้นำเสนอทางเลือกใหม่ๆ ที่

💛 “#ไม่เพียงแต่ให้ความหวานตามธรรมชาติแต่ยังช่วยลดปริมานขยะจากอาหารเหลือทิ้ง” 💛 เก๋สุดๆไปเลยหละ นวัตกรรมนี้!

_____________________________

“กระบวนการหมักเพื่อสกัดสารฟรุกโตสจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่นำมาจากเกษตรกรชาวดัตช์” 👨‍💼👩‍💼

“จากห้องแลป สู่ ธุรกิจ” ‍‍

ปัจจุบัน บริษัทกำลังทำการตลาดระหว่างธุรกิจกับธุรกิจ (Business to Business marketing) เพื่อมอบ #ประสบการณ์สารให้ความหวานอย่างยั่งยืน แก่ผลิตภัณฑ์สัญชาติเนเธอร์แลนด์

และขยายนวัตกรรมนี้เข้าสู่ Global Supply Chain ของโลก มีบริษัทเครื่องดื่มได้นำผลิตภัณฑ์นี้ไปผสมในสินค้าแล้ว เพียงแต่ไม่ได้ระบุว่าเป็นแบรนด์อะไร

บริษัทจะดำเนินธุรกิจโดยใช้รูปแบบการตลาด B2B (Business-to-Business) และกระจายสินค้าไปยังบริษัทอาหารและเครื่องดื่มทั่วเนเธอร์แลนด์ รวมไปถึงทั่วโลกต่อไป

_____________________________

#ความเคลื่อนไหวอื่นๆ ต่อเทรนด์โลก เรื่อง Upcycled Foods (การเปลี่ยนวัตถุดิบอาหารเหลือทิ้ง ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่)”

• แบรนด์ขนม Barnana ได้ใช้กล้วยที่มีสภาพไม่สมบูรณ์หรือสุกงอมเกิน มาทำเป็นขนมขบเคี้ยว

• ReGrained ผู้ผลิตขนมบาร์จากเมล็ดธัญพืชที่เหลือจากการผลิตเบียร์

• แบรนด์ Sir Kensington ผู้ผลิตมายองเนสมังสวิรัติโดยใช้ของเหลวสกัดจากถั่วลูกไก่ (Chickpea)

_____________________________

มาช่วยกันเป็นอีกแรง รักษา FoodWaste ทั่วโลก เริ่มต้นด้วยตัวคุณเองกันนะคะชาวฟู้ด

“วันนี้” #คุณจัดการกับอาหารเหลือทิ้งในทุกมื้ออาหารกันยังไง💕😛

แล้วพบกันใหม่ในคอนเทนต์ถัดไปน้า! TAKE CARE FOODIE GUYS!

_____________________________

ขอขอบคุณแหล่งข้อมูลจาก:
sugar-asia.com
posibl.com
freshplaza.com

_____________________________

#Amyinfood #FoodInfluencer #Food #FoodIndustry #Health #HealthandBeauty #guru #อาหาร #อุตสาหกรรมอาหาร #สุขภาพ

You may also like