FOOD CHANNEL FOOD INNOVATION FOOD TALK GLOBAL NEWS SCI KNOWLEDGE

FOOD INDUSTRY AFTER COVID-19: #พลังนักธุรกิจอาหารฝากถึงโลกอุตสาหกรรมอาหารหลังโควิด19 ‍

By

FOOD INDUSTRY AFTER COVID-19: #พลังนักธุรกิจอาหารฝากถึงโลกอุตสาหกรรมอาหารหลังโควิด19 ‍
.
โลกของอุตสาหกรรมอาหารควรจะเดินไปในทิศทางไหนหลังจากวิกฤตโควิด-19?
.
อะไรจะเปลี่ยนไปบ้าง?
.
อะไรคือสิ่งที่ควรทำในภาวะวิกฤต?
.
อะไรคือโอกาสของสิ่งที่จะเกิดขึ้นหลังจากนี้?
.
ทิศทางที่นักธุรกิจอาหารควรจะก้าวไปเพื่อสร้างแรงขับเคลื่อนในวงการอาหารให้เกิดประโยชน์สูงสุด…
.
ทุกคำถาม มีคำตอบ! ที่นี่ที่เดียว
#Amyinfood ให้เราเป็นตัวช่วย
เปิดโลกอุตสาหกรรมอาหาร สร้างสุขภาพ ให้กับคุณ
.
Sharing is caring ♡ #มุมมองวิสัยทัศน์จาก “ผู้ประกอบการอาหาร” ต่อ วิกฤต Covid-19 (ในสายตาของผู้บริหารรุ่นใหญ่กับผู้บริหารรุ่นใหม่) #เมื่อโลกอุตสาหกรรมอาหารจะไม่เป็นเหมือนเดิมอีกต่อไป
.
Impacts of Covid-19 towards “Global Food Industry”

คุณ วิศิษฐ์ ลิ้มลือชา (Visit Limlurcha) #นายกสมาคมผู้ผลิตอาหารสำเร็จรูป สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย

“ความมั่นคงทางอาหาร”“หรือว่า Food Security ในประเทศไทยเนี่ยค่อนข้างดีเลยทีเดียวเราสามารถพึ่งพาตัวเองได้ สถานการณ์นี้พิสูจน์เรื่อง Food Safety และ Food Security ได้เป็นอย่างดี หลังจากนี้ไป การปรับตัว เพื่อจะอยู่รอดในอุตสาหกรรม อาหารต่อไปอย่างยั่งยืน ต้องพึ่งพา 2 สิ่งนี้อาหารเป็นปัจจัยสี่ ดังนั้น“โอกาส”ในอุตสาหกรรมอาหารยังไงก็ยังคงแฝงตัวและมีอยู่ตลอดปรับสินค้าตามความต้องการของตลาดที่เปลี่ยน
ไปอย่างสม่ำเสมอก็จะ ทำให้ธุรกิจของคุณอยู่รอดรวมไปถึงการใช้เทคโนโลยีดิจิตอลเข้ามายกระดับ”

คุณ สุรนาม พานิชการ (นักธุรกิจ ผู้ก่อตั้ง แบรนด์น้ำเต้าหู้ โทฟุซัง)

“ช่วงนี้ก็คือ ช่วง Pause ของทุกอย่างผมจึงอยากให้ทุกคน หันกลับมาหาความรู้ทางวิทยาศาสตร์ ให้มากขึ้น เพื่อมาปรับปรุงอุตสาหกรรมอาหาร ทำอาหารให้อร่อยด้วยวิทยาศาสตร์กันมากขึ้นเช่น ทำยังไง ให้มีอายุได้นานขึ้น10-20% โดยเทคนิคทางวิทยา-ศาสตร์ เช่น การใช้เอนไซม์เข้ามาช่วย เอางานวิจัยต่างๆเข้ามาช่วยปรับปรุง โดยที่รสชาติไม่ได้เปลี่ยน วันที่ทุกอย่างกลับมาเหมือนเดิม คนที่ทำเรื่องพวกนี้ได้จะเป็นพื้นฐานที่ดีในการต่อยอด”

คุณ พนิต เตชะพงศ์ธาดา (CEO กรรมการผู้จัดการ บริษัท ไพออริตี้ คอร์เนอร์ สินค้า Allrite ธัญพืชออแกนิค)

“ธรรมชาติกำลังสอนมนุษย์เรา” “ไว้ใช้ทรัพยากรเกินความจำเป็นมานานเกิด Food Waste มหาศาล อยากขอความร่วมมือให้ทุกฝ่ายอยู่ร่วมกับ
ธรรมชาติอย่างสมดุลและไม่เบียดเบียน เพื่ออนาคตของคนรุ่นหลัง”

คุณ ศักดา ศรีแสงนาม, CEO บริษัท เจริญอุตสาหกรรม จำกัด (Chin Huay) ปลากระป๋องและผลไม้แปรรูปส่งออก

“ช่วงนี้และหลังช่วง Covid19 นี้”“คนจนน่าจะมีมากขึ้น ผมอยากฝากให้พวกเราผลิตอาหารเพื่อสังคม โดยไม่ใช่การบริจาค
อาหารให้สังคม โดยที่เมื่อใดเรามีกำลังการผลิตส่วนเกิน เราก็นำกำลังการผลิตส่วนเกินนั้นมาผลิตอาหารเพื่อสังคมโดยที่อาหารเพื่อสังคมที่ผลิตได้ ก็ให้ขายในราคาทุนผู้บริโภคก็ได้อาหารในราคาถูก ส่วนโรงงานก็สามารถเดินกำลังการผลิตเต็มกำลัง win-win ทั้งคู่นี่แค่เป็นไอเดียคร่าวๆจากโรงงานจนถึงผู้บริโภค รายละเอียดยังอีกมาก สมาคมต่างๆน่าจะคุยกัน ฝากถึงคนรุ่นใหม่ ผมอยากบอกว่าประเทศไทย เราเป็นมหาอำนาจทางอาหารประเทศหนึ่งของโลกผมอยากให้คนรุ่นใหม่รักษาความเป็นมหาอำนาจอันนี้ไว้อย่าคิดแค่การลอกเลียนแบบจนมีสินค้าเหมือนกันเต็มไปหมด อยากจะขอให้คิดนวัตกรรม ทำสินค้าที่แตกต่าง เราจะรักษาความเป็นมหาอำนาจทางอาหารนี้อยู่คู่ประเทศไทยตลอดไป”

รศ.ดร.อนุวัตร แจ้งชัด Associate Prof. Anuvat Jangchud, Ph.D คณบดี คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

“ในบทบาทของสถาบันการศึกษา” “ชั้นนำทางด้านอุตสาห-กรรมเกษตร ก็ต้องปรับวิธีการสอน การให้คำปรึกษาและเนื้อหา ทางด้านวิจัยก็
ต้องมีการปรับทิศทางให้สอดคล้องกับการ Disrupt ที่เกิดเร็วขึ้นกว่าเดิมคงกลับไปสู่ความต้องการพื้นฐาน เน้นสุขภาพ และความเฉพาะตัวมากขึ้น (Personalized Foods) สิ่งที่จะ Disrupt ไปนั้นยัง คงไม่สามารถประเมินได้ชัดเจนได้ขึ้นอยู่กับการ พัฒนาวัคซีนที่จะเกิดขึ้นอาจจะกลับมาเหมือน
เดิมก็ได้อุตสาหกรรมอาหารยังคงเติบโตได้เพราะเป็น สิ่งจำเป็นสำหรับการดำรงชีพพื้นฐาน สิ่งที่ภาครัฐฯ จะต้องพัฒนาและส่งเสริมคือ การให้ศึกษาทางด้านFood Literacy แก่กลุ่มผู้บริโภคและกลุ่มผู้ผลิตให้ปรับตัว เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆและสร้างนวัตกรรมไปพร้อมกันกับการสร้างคุณภาพชีวิตที่ดีในอนาคตให้สมดุลกับธรรมชาต”ิ

คุณ โสรัจ มหรรณพกุล (CEO กรรมการผู้จัดการบริษัท ฟูลเกิล สินค้า Grainey Snack)

“อุตสาหกรรมอาหารโลก”“มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ 2 จุดหลักๆ Supply chain 1.การขาดแคลนอาหาร 2.ราคาวัตถุดิบผันผวน 3.การผลิตโดยใช้เครื่องจักรมากกว่าคนจุดที่สองคือผู้บริโภค จะเริ่มดูแลสุขภาพมากขึ้น ดูเรื่องความปลอดภัยของอาหารมากขึ้น คำว่าสุขภาพ ไม่ได้เพียงกินแล้วหุ่นดี สุขภาพ ดี แต่ ต้องไม่ทำร้ายร่างแก่คนกลุ่มนี้ จะเชื่อว่า…สุขภาพมาเป็นที่ 1”

 

คุณ ประสงค์ ลิ้มเจริญ (CEO กรรมการผู้จัดการ บริษัท Siam M.C.co.,LTD ผักผลไม้และข้าวแปรรูป)

“ทุกธุรกิจมีขึ้นมีลง” “โควิดสอนให้รู้จักกับการเปลี่ยนแปลงที่มาแบบชั่วข้ามคืน แต่มันก็มีข้อดี ยิ่งเราเจอวิกฤตเร็วเท่าไหนเรายิ่งได้
เปรียบเร็วเท่านั้น แข็งแกร่งขึ้น ทุกธุรกิจไม่ว่าอะไร ต้องคิดเรื่อง SupplyChain ไม่ให้ หยุดผลิต และส่งของไม่ให้มีปัญหา หลังจากนี้ ‘ความโปร่งใส’และ ‘เครดิต’ ของทุกภาคส่วนตลอดห่วงโซ่ Global Value Chainจะมีความสำคัญมากขึ้นSmart Tracking คือหนทางที่ทุกคนกำลังไป
เพื่อที่จะยืนอยู่ได้อย่างเติบโตและยั่งยืน”

 

ผศ.ดร.พิสิฏฐ์ ธรรมวิถี รองคณบดีฝ่ายวิจัยและนวัตกรรม คณะเทคโนโลยีและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์การเกษตร, มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ (Srinakharinwirot University)

“สำหรับธุรกิจที่ผมรับผิดชอบคือ “การสร้างคน”และการสร้างองค์ความรู้อุตสาหกรรมอาหาร การสร้างคนอาจจะไม่ได้จำกัดเฉพาะนิสิตอายุ
18-19 อีกต่อไปแล้ว ภาคธุรกิจ จำเป็นที่จะต้องมีการ Upskill/Reskillบุคคลากร คนรุ่นใหม่ต้องเข้าใจเรื่องการสร้างกลไกการทำงานที่
Smart and Agility หมายความว่าเราไม่มีใครรู้อะไรทั้งหมด “เรียนรู้ ยอมรับ และปรับตัว” ทำธุรกิจแบบยั่งยืน (Sustainable business) มากกว่าการเล่นกำไรระยะสั้น (Short profit)”

 

คุณ จิราดา ศรีแสงนาม Brand Creator กราโนล่าบอล Meble Snack

“โควิดเหมือนธรรมชาติทำการ Natural Selection มนุษย์โลกอยู่ แล้ว”อุตสาหกรรมอาหารกำลังกลับสู่
จุดเริ่มต้นเหมือนกันนะ” โจทย์อาหารแปรรูป ในคอนเสป Environmental friendlyเพื่อให้ได้อาหารแปรรูปที่เหมือนไม่แปรรูป ยังคงคุณประโยชน์ของอาหารไว้มากที่สุดแล้วการผลิตมันขึ้นมาก็ต้องไม่ทำลายโลกจะเกิดขึ้นได้เราต้องการการสนับสนุน และช่วยตบความคิดผสมรวมกับความเป็นไปได้จริงให้มากขึ้นขอฝากถึงผู้ใหญ่ ขออย่าปิดโอกาสหรือตีกรอบความคิดเพื่อนๆในแวดวงอาหาร ขอพลังให้ทุกคนลุกขึ้นมาลงมือ แล้วแรงขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหาร ต้องเกิดขึ้นมาแน่ๆ”

 

คุณนิพนธ์ บุณยประภัศร บริษัท Medifoods (Marketing Communication Director)

“โควิดทำให้เห็นชัดเจน” “ถึงประเด็นเรื่องการสื่อสาร การเสพข่าวสารต่างๆ เชื่อมโยงไปสู่การตลาดออนไลน์ต้องใช้ทักษะการสื่อสารให้ชัดเจน สิ่งที่ไม่ได้รับผลกระทบเลยคือการใช้เทคโนโลยีเข้ามามีส่วนร่วมในชีวิตมากขึ้นทั้งการซื้อขายสิ่งต่างๆล้วนเกิดขึ้นบน Digital Platform คนจะใช้ความสะดวกสบายเหล่านี้มากขึ้น ผมยังเชื่อว่ามีอะไรให้ทำอีกมากในอุตสาหกรรมอาหารถ้าเราคิดได้ ก็จะเป็นอะไรที่กว้างมากเปิดกว้างอยู่เสมอ และมีโอกาสซ่อนอยู่ในนั้น เสมอ สำหรับคนทุกเพศทุกวัย ที่มีแรงบันดาลใจในการคิดและ สร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆอยู่ตลอดเวลา”

♡ Take care foodie guys! ♡
.
.
#Amyinfood #FoodInfluencer #Food #FoodIndustry #Health #HealthandBeauty #guru #อาหาร #อุตสาหกรรมอาหาร #สุขภาพ

 

You may also like