FOOD TALK

EXCLUSIVE INTERVIEW: มุมมองวิสัยทัศน์จาก คุณ จิราดา ศรีแสงนาม Brand Creator กราโนล่าบอล Meble Snack

By

EXCLUSIVE INTERVIEW: #มุมมองวิสัยทัศน์จาก คุณ จิราดา ศรีแสงนาม Brand Creator กราโนล่าบอล Meble Snack
.
ในหัวข้อ Impacts of Covid-19 towards “Global Food Industry”
.
มุมมองต่อ วิกฤต Covid-19 #เมื่อโลกอุตสาหกรรมอาหารจะไม่เป็นเหมือนเดิมอีกต่อไป
.

1. มุมมองความคิด โควิด-อุตสาหกรรมอาหารโลก

“อาหาร” เป็นหนึ่งในปัจจัย 4 ในการดำรงชีวิตของมนุษย์ ยังไงอุตสาหกรรมอาหารก็ไม่มีวันตายแน่ๆ และทุกวันนี้โลกหมุนเร็ว เราต้องปรับตัวกันในทุกๆวันอยู่แล้ว เพียงแต่ประเด็นมันอยู่ตรงที่ว่า วิธีการเรียนรู้เอาตัวรอดของแต่ละบริษัท แต่ละหน่วยงาน เลือกที่จะปรับตัวเองไปในทิศทางไหน? เอมี่มองว่า ถ้าหากผลกระทบที่เกิดกับโลกอาหารเพราะโควิด เห็นได้ชัดที่สุด จะเป็นในเรื่อง Global Supply Chain หรือห่วงโซ่การผลิตแล้ว สิ่งที่เหมือนเป็นเหรียญสองด้านที่ทุกคนมองข้าม แล้วกำลังเกิดขึ้นคู่ขนานกันไป คงเป็นเรื่องของ “World Hunger” ปัญหาอาหารขาดแคลน ปัญหาความหิวโลก ที่เกิดจากการบริการจัดการ “Food Waste” ที่ไม่ดีของโลกเรา มันเป็นมานานแล้วและ UN ก็รณรงค์เรื่องนี้มาตลอด เพียงแต่โควิดจะทำให้มันยิ่งแย่ลงไปอีก โดยที่ทุกคนมองข้ามมันไป ทุกคนอาจจะมองทางรอดของเรื่องหลักใหญ่ที่เห็นได้ชัดที่สุด อย่างเรื่อง Supply Chain และ Food Safety แต่มองข้ามปัญหา World Hunger ไป สิ่งนี้อาจจะเกิดการบูมพร้อมๆกับการที่ทุกประเทศปิดรับต่างประเทศในทุกแง่มุม หรือที่เรียกว่า De-globalisation เมื่อทุกประเทศต่างพากันพึ่งพาตนเอง และพึ่งพาต่างชาติให้น้อยที่สุด ทรัพยากรก็จะมีอยู่อย่างจำกัดมากขึ้น ปัญหาความต่างของชนชั้นและช่องว่างระหว่างคนมี Wealth กับบุคคลที่ขาดแคลน ก็จะขยายกว้างขึ้น ถ้ามองในความต้องการพื้นฐานของมนุษย์ขั้นแรกสุด หรือ Physiological Needs ตามกฏของ Maslow เมื่อความหิวไม่ได้รับการตอบสนอง ความอดอยากจะนำไปสู่การจลาจลหรือปัญหาการแก่งแย่งทรัพยากรข้ามชาติในที่สุดได้ ซึ่งในภาพใหญ่ทั่วโลก ทุกฝ่ายน่าจะเข้ามาช่วยเหลือในส่วนนี้ เรื่องนี้ต้องการพลังความร่วมมือจากทุกคน เริ่มต้นง่ายๆด้วยตัวเราตัวเล็กๆเองกันก่อนก็ได้ค่ะ กับการช่วยกันลด Food Waste รวมไปถึงการใช้ชีวิตแบบ Zero Waste ที่ใช้และหมุนเวียนทุกอย่างให้เกิดประโยชน์มากที่สุด เกิดขยะน้อยที่สุด

2. มุมมองความคิด โควิด-อุตสาหกรรมอาหารไทย

สำหรับในไทย ชัดมากๆในเรื่องการโตของ Food Delivery และ ช่องทางการซื้อขาย Online ค่ะ รวมไปถึงสินค้าราคาจับต้องได้ ที่มี Shelf Life หรืออายุการเก็บที่นาน เช่น อาหารกระป๋อง ซีเรียลธัญพืช มาม่า หรือก็คือสินค้าที่กักตุนได้ในยามวิกฤต กำลังเป็นที่ต้องการในตลาดมากๆ อันนี้ก็จะเป็นการแข่งขันกันเองของผู้ผลิตในไทย ส่วนโอกาสที่ประเทศไทยน่าจะรีบคว้าไว้ ก็คือ เรื่องของ Digital Disruption คำนี้ทุกคนน่าจะฟังกันมาเยอะมากแล้ว ในยุคเทคโนโลยี แต่แล้วมันจะช่วยให้ไทยเราแข่งขันด้านอาหารกับต่างชาติได้ยังไง? มองไปใกล้ตัวที่ประเทศจีน ณ ตอนนี้ เรื่องเทคโนโลยีเค้าไปไวมาก แล้วไทยเราจะปล่อยให้จีนแย่งพื้นที่ จุดแข็งเดิมในเรื่องของการเกษตรการผลิตด้วยคุณภาพ ไปแทนเรา มันก็ดูจะเสียโอกาสไป ถ้ามองในมุมนี้มองหยาบๆแล้ว เรื่อง “Vertical Farming” หรือ “Smart Farming” น่าจะเป็นโอกาสหรือทิศทางที่ไทยน่าจะไปต่อได้ค่ะ ด้วยเหตุผลที่ว่า Value ของไทยเราคือ “การเกษตร” + “การผลิตด้วยคุณภาพ” ถ้าประเทศเพื่อนบ้านอย่าง กลุ่ม CLMV รอบๆเรากำลังจะกลายเป็นฐานการผลิตด้วยแรงงานและวัตถุดิบการเกษตรที่ได้เปรียบในเรื่องราคา ไทยก็น่าจะเดินต่อไปในทางการเกษตรด้วยคุณภาพและเทคโนโลยีนี้เนี่ยแหละ เพื่อจะต่อสู้และเอาชนะจีนในเรื่องที่เป็นจุดแข็งของเราไปพร้อมๆกับการดีดตัวเองให้โดดเด่นจากกลุ่มประเทศเพื่อนบ้าน ฟังดูน่าจะเป็นโจทย์ใหญ่เกินไทยไปไหม? ก็ท้าทายอยู่ แต่เอมี่ว่าประเทศไทยเรามีศักยภาพเพียงพอนะคะ อย่างที่พูดไปแล้ว เราต้องการพลัง เราต้องการการขับเคลื่อน เราขาดแค่นี้

3. ผลกระทบธุรกิจ และหนทางปรับตัว

ธุรกิจที่ทำอยู่ เอมี่ทำซีเรียล Granola Ball ค่ะ เป็น Brand Creator ให้กับแบรนด์ MEBLE SNACK ขอพื้นที่ฝากร้านเล็กน้อย ร้านเราน้องใหม่มากๆเลยค่ะ เพิ่งเปิดตัว เรียกว่า Launch สินค้าปุ้บ โควิดมาปั้บ พอดีกันเป๊ะเลยก็ได้ค่ะ 🙂 กระทบแน่นอน ในเรื่องวัตถุดิบเรามีการประมาณการซื้อเข้ามา ดังนั้นมันยังคงใช้ได้อยู่ แต่ในเรื่องแผนการขายและแผนการตลาด ที่จากวางแผนรายปี รายครึ่งปี ก็ปรับลดกันจนเป็นรายวัน กลับมารายวีค ช่วงนี้ดีขึ้นหน่อยเริ่มปลดล้อคเมือง ก็ขยายกลับมาเป็นรายเดือนได้บ้าง การตลาดมาคู่กับการศึกษาพฤติกรรมลูกค้า หรือ ศิลปะการเข้าใจคน ดังนั้น สิ่งที่โควิดเปลี่ยนลูกค้าของเราจากแผนเดิม ไม่ใช่แค่การลดการใช้จ่ายเงิน หรือพฤติกรรมการอยู่บ้านจับจ่ายสินค้าออนไลน์กันมากขึ้น ร้านออฟไลน์ห้างร้านซบเซา แต่โควิดเปลี่ยน “ความเชื่อ” ของลูกค้าเราไปด้วย “Mindset” เค้าเปลี่ยนไปเลย ในเรื่องความสะอาด ความเชื่อเรื่องสุขภาพ หรือการมองคุณค่าของตัวขนมและอาหารที่เค้าเลือกบริโภคเข้าไป เรียกว่าเป็นโจทย์ใหม่มากๆ แต่ข้อดีก็ยังมี ทุกอย่างมีเหรียญสองด้าน ดังนั้นสิ่งที่เกิด สินค้าเราขยายเข้าช่องทางออนไลน์ได้ง่ายและมี Barriers จากกลุ่มลูกค้าลดลงมากๆ จากปกติที่ Snack ไม่นิยมซื้อขายออนไลน์ หรือคนเปิดรับน้อย ก็เปิดกว้างมากขึ้น เป็นโอกาสในการขยายช่องทางออนไลน์ที่มีโควิดเป็นตัวเร่งให้เราทำได้เร็วกว่าแผนไปมาก หนทางปรับตัวให้โตอย่างยั่งยืน พูดตรงๆว่ายังไม่ได้มองนะคะ ด้วยความที่จุดนี้ MEBLE SNACK เรายังใหม่มากๆ แต่ด้วย Brand Value ของเราแล้ว เราเชื่อในพลังความคิดของคนรุ่นใหม่ เราเชื่อในการเรียนรู้ที่เปิดกว้าง ทุกคนมีความโดดเด่นที่แตกต่างกันไปในตัวของตัวเอง MEBLE มองว่า ถ้าโลกออนไลน์กำลังโต เราก็จะไป ถ้า Food Delivery ที่กำลังเชื่อมผู้ขาย-ผู้ซื้อให้เชื่อมกันอย่าง Seamless มากขึ้นกำลังโต เราก็จะไป ที่ไหนที่ช่วยให้เราโตได้เราก็จะไปค่ะ หนทางอยู่รอดอย่างยั่งยืน มองว่าคือ “การเรียนรู้และลงมือทำ” เมื่อลงมือทำ เราจะเจอข้อผิดพลาด รวมถึงคำตอบของคำถาม เมื่อเราพลาด เราก็จะโตขึ้น ทิศทางของอะไรๆก็จะชัดเจนมากขึ้น

4. สิ่งที่เรียนรู้

ทุกอย่างเลยก็ได้ค่ะ ที่เกิดขึ้นในช่วงระยะโควิดนี้ ขอตั้งชื่อว่ามันคือ Covid-19 Marketing Strategies แล้วกันนะคะ โดยเนื้อหาหลักก็คงจะเป็นเรื่องของ “Trail & Error” สำหรับธุรกิจใหญ่ๆการรัดเข็มขัดตัวเองอาจเป็นสิ่งที่ทุกนักธุรกิจตัวโตๆทุกคนมองเป็นอันดับแรก แต่สำหรับเรา เรายังตัวเล็ก เรื่องรัดเข็มขัดจะว่าไม่มองเลยก็ไม่ได้ แต่เรียกว่า เราไม่อยากอยู่เฉย เงินหรือทรัพยากรอื่นๆเสียไปแล้วเรียกกลับคืนมาได้ แต่เวลาคือสิ่งที่ผ่านแล้วผ่านเลย เราเชื่อในพลังของการเรียนรู้ เราเชื่อว่าในภาวะแบบนี้แหละ เราจะได้ทดลองและค้นพบเรื่องราวใหม่ๆซ่อนอยู่แน่นอน คนรุ่นหลังเราลงไปอีกก็ทำไม่ได้นะ เพราะเค้าไม่ได้เจอโควิด เค้าไม่เจอสิ่งนี้ สรุปก็คือสิ่งที่ได้เรียนรู้มากๆในช่วงนี้คือ การลองผิดลองถูก ไปพร้อมๆกับ การทำความเข้าใจความไม่แน่นอนของโลก ลองผิดลองถูกแล้วก็ต้องยอมรับในผลของมัน ตัดสินใจลงมือทำอะไรไปก็ต้องรับผิดชอบค่ะ ไม่ว่าจะ Success หรือว่า Fail แล้วการลองผิดลองถูกแล้วจะรู้ได้ยังไง? ว่าทิศทางไหนถูกหรือผิด ควรทำต่อหรือควรหยุด? สิ่งที่ได้เรียนรู้อีกอย่างหนึ่งท่ามกลางระยะโควิด ก็คือ การวัดผลทุกการกระทำทุกการตัดสินใจ เราต้องอย่าลืมที่จะกลับมารีวิวตัวเราเอง ไม่ว่าจะในแง่มุมของการเดินหน้าธุรกิจหรือแง่มุมของการใช้ชีวิต การย้อนกลับมาดูและวัดผล ไม่ใช่การมองย้อนแต่อดีตหรือหยุดอยู่กับที่ไม่เดินก้าวหน้า แต่มันคือการรีวิว มันคือการหยุดเพื่อมอง แล้วเดินต่ออย่างมั่นคงมากขึ้น เข็มทิศของตัวเราเองก็จะชัดเจนขึ้นค่ะ

5. ภายหลังเกิดอะไร? อะไรถูก disrupt? หนทางปรับตัวเติบโตอย่างยั่งยืน?

โควิดมองๆไปแล้ว ก็คือการที่ธรรมชาติกำลังทำอะไรบางอย่างกับมนุษย์ เหมือนกับภาวะโรคระบาดที่เคยเกิดขึ้นบนโลกในอดีตอยู่หลายครั้ง สิ่งที่ถูก Disrupt แน่ๆคือ อะไรที่ไม่สะอาด-ไม่มีคุณภาพ-ไม่สุขภาพ ส่วนสิ่งที่กำลังโตแน่ๆ คือ ออนไลน์-เทคโนโลยี-รักษ์โลก มันเหมือนธรรมชาติกำลังทำการ Natural Selection มนุษย์โลกอยู่ แล้ว New Normal เนี่ยก็คือ Result ของ Natural Selection อย่างนึง ดังนั้นในเรื่องของอุตสาหกรรมอาหาร เอมี่ว่ามันกำลังกลับไปสู่จุดเริ่มต้นเหมือนกันนะ ในเรื่องเทรนด์อาหารและสินค้า ที่กำลังกลับไปสู่จุดเริ่มต้นของการแปรรูปอาหาร มันคืออะไร? มันคือโจทย์ อาหารแปรรูปในคอนเสป Environmental-friendly เป็นโจทย์ท้าทายโลกการผลิตยุคใหม่ ถ้าหากเราจะควบคุมและออกแบบห่วงโซ่การผลิตทั้งห่วงโซ่ให้รักษ์โลก ทำลายสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด แล้วตัวผลิตภัณฑ์อาหารที่ออกมาก็ต้องดีต่อสุขภาพมากๆ ใกล้เคียงธรรมชาติมากที่สุดไปพร้อมๆกัน มันไม่ใช่แค่ Zero-waste Manufacturing หรือแค่ Plant-based Meat แล้ว แต่มันเหมือนการแต่งหน้า Make up no make up อะไรทำนองนั้น เพื่อให้ได้อาหารแปรรูปที่เหมือนไม่แปรรูป และยังคงคุณประโยชน์ของอาหารไว้มากที่สุดแล้วการผลิตมันขึ้นมาก็ต้องไม่ทำลายโลก โจทย์นี้ยากมากๆ เป็นการตีความออกมาจากสิ่งที่กำลังหดหายไป intersect กับสิ่งที่กำลังโต แต่ยังไงก็ตาม จะเกิดขึ้นได้จริงหรือไม่ เราต้องอาศัยพลัง เราต้องการการขับเคลื่อน เอมี่เชื่อว่าคนรุ่นใหม่ทุกคนมีความคิด ในความเป็นตัวของตัวเองเนี่ยแหละ เราต้องการการสนับสนุน และช่วยการตบความคิด Intersection พวกนี้ของเราให้แคบลง ผสมรวมกับความเป็นไปได้จริงให้มากขึ้น

6. ฝากถึงผู้ผลิตผู้บริโภค และกลุ่มคนรุ่นใหม่ขับเคลื่อนวงการอาหาร

ข้อความจากคนตัวเล็กนะคะ ขอฝากถึงผู้ใหญ่ก่อนเลย อย่างที่พูดมาตลอด เราทุกคนต้องการแรงสนับสนุน ขอคำแนะนำและโอกาส ขออย่าปิดโอกาส หรือตีกรอบความคิดของเรา เรายังเชื่อว่าเราทำอะไรได้หลายอย่างและทุกอย่างล้วนต้องการแรงสนับสนุนจากคุณค่ะ ส่วนถึงเพื่อนๆในแวดวงการอาหาร เราขอพลัง เรารู้ว่าทุกคนต้องคิดอะไรอยู่ในหัว ต้องมีไอเดียอะไรกันแน่ๆอยู่แล้วแหละ ขอพลังให้ทุกคนลุกขึ้นมาลงมือ เป็นตัวของตัวเอง ทำให้เต็มที่ ไม่มีอะไรถูกหรือผิด ผิดก็แต่ไม่ทำ แล้วแรงขับเคลื่อนอะไรบางอย่างต่ออุตสาหกรรมอาหาร มันจะต้องเกิดขึ้นมาแน่ๆ ไม่มากก็น้อย แต่มันต้องมีการขับเคลื่อน เอมี่เชื่อแบบนั้น 🙂

“ สิ่งที่เรียนรู้ ขอตั้งชื่อว่ามันคือ Covid-19 Marketing Strategies เรื่องของ “Trial & Error” สำหรับธุรกิจใหญ่ๆการรัดเข็มขัดตัวเองเป็นสิ่งที่มองเป็นอันดับแรก เรายังตัวเล็ก จะว่าไม่มองเลยก็ไม่ได้ #แต่เราไม่อยากอยู่เฉย “#เวลา” คือสิ่งที่ผ่านแล้วผ่านเลย เราเชื่อในพลังของการเรียนรู้ #ในภาวะแบบนี้แหละได้ทดลองและค้นพบเรื่องราวใหม่ๆ #คนรุ่นหลังเราลงไปอีกก็ทำไม่ได้นะ เพราะเค้าไม่ได้เจอโควิด! ไม่ว่าจะ Success หรือว่า Fail แล้วการลองผิดลองถูกแล้วจะรู้ได้ยังไง? ว่าทิศทางไหนถูกหรือผิด อย่าลืมที่จะกลับมารีวิวตัวเราเอง ไม่ว่าจะในแง่มุมของการเดินหน้าธุรกิจหรือแง่มุมของการใช้ชีวิต ”
.
ฝากติดตาม คุณ จิราดา ศรีแสงนาม Brand Creator กราโนล่าบอล Meble Snack และเพจ Meble มีเบิ้ล ด้วยนะคะ 😁 
.
และชาวฟู้ดดดดอย่าลืม !! ติดตามบทความของผู้บริหารคนต่อๆ ไป กดไลค์หรือกดติดตามเพจ Amyinfo-od จะได้ไม่พลาด อัพเดตข่าวสารดีๆ เกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารกันนะคะ 😊🤟🏻
___________________________________________

You may also like