FOOD INNOVATION FOOD TALK GLOBAL NEWS SCI KNOWLEDGE

ALTERNATIVE PROTEIN SOURCES: ⛔🐄💉#แหล่งโปรตีนทางเลือก กระแสใหม่มาแรง ณ ยุคดิจิตอล 4.0! กับการรับโปรตีนเข้าสู่ร่างกายมนุษย์โดย 🐮#ไม่ทำร้ายสัตว์ใหญ่ ❌🐮

By

ALTERNATIVE PROTEIN SOURCES: 🐄💉#แหล่งโปรตีนทางเลือก กระแสใหม่มาแรง ณ ยุคดิจิตอล 4.0! กับการรับโปรตีนเข้าสู่ร่างกายมนุษย์โดย 🐮#ไม่ทำร้ายสัตว์ใหญ่ 🐮
.
ทางเลือกใหม่ของการบริโภคโปรตีน โดยยึดหลักการกินแบบ 🌱#PlantbasedProtein 🌱และ #Vegan
.
#ไขความลับของแหล่งโปรตีนทดแทนโปรตีนจากสัตว์ ด้วย “แหล่งโปรตีนทางเลือกจากพืช”
.
วันนี้ตาม #Amyinfood มาดู #กระแสมันมาแรงงงงงงงงงแซงโค้ง กับ
🔰 “แหล่งโปรตีนทางเลือก (Alternative Protein)”🔰ที่ #กำลังบูมหนักมากในโลกตะวันตกเลยหละ! กลุ่มประเทศยุโรปและอเมริกาที่ตลาดมีกำลังซื้อรองรับและพร้อมก้าวเดินเข้าสู่เทรนด์อาหารโลกอนาคตตลอดเวลา กันเลยค่ะ! 🌈
.
___________________________________________

“โปรตีน สารอาหารสำคัญที่ร่างกายมนุษย์ขาดไม่ได้”
.
👀ระลึกความหลังกันสักนิด 💡
.
โปรตีนคืออะไรกันนะ?
มันมีหน้าที่

• สร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
• ช่วยสังเคราะห์เอนไซม์ ฮอร์โมน และสารเคมีต่าง ๆ • สร้างสารภูมิต้านทานเพื่อต่อต้านการติดเชื้อ
.
#โปรตีนต่างจากสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตและไขมันตรงที่
.
🌟 “ร่างกายของคนเราจะไม่สามารถเก็บสะสมโปรตีนไว้ใช้ในภายหลัง” 🌟ได้อย่างคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
.
ดังนั้นการ “ได้รับสารอาหารโปรตีนอย่างครบถ้วนในแต่ละวัน”  ถือเป็นสิ่งสำคัญทีเดียว
ร่างกายของคนเราอ่ะจะสามารถสร้างกรดอะมิโนได้เอง 9 ชนิด แต่ก็ยังมีความจำเป็นที่จะต้องได้รับกรดอะมิโนอีก 11 ชนิด
.
เพิ่มเติมจากอาหารจำพวก “เนื้อสัตว์-ผลิตภัณฑ์จากสัตว์-ถั่วชนิดต่างๆ-ข้าวและธัญพืช”
.
.
#แล้วทีนี้โปรตีนจากสัตว์และโปรตีนจากพืชสามารถทดแทนกันได้มั้ยนะ?
.
.

แน่นอนว่า โปรตีนจากทั้ง 2 แหล่งนี้มีความแตกต่างกัน
.
🙈#โปรตีนจากสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น นมและไข่นั้นเป็นโปรตีนสมบูรณ์ คือมันประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการอย่างครบถ้วน
.
.
ในขณะที่ 🍀#โปรตีนจากพืช ส่วนใหญ่เป็นโปรตีนไม่สมบูรณ์ คือมีกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการไม่ครบ
.
ผู้ที่เลี่ยงการรับประทานโปรตีนจากสัตว์จึงควร “เลือก” รับประทานถั่ว ธัญพืช ผักและผลไม้ให้ #หลากหลาย ในแต่ละวัน เพื่อจะได้รับกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการครบถ้วน หรือเลือกรับประทาน
.
💛“โปรตีนจากถั่วเหลือง”💛 ซึ่งเป็นพืชที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนเป็นหลัก
.
แต่รู้มั้ย? ถึงอย่างนั้น 🕵#โปรตีนจากพืชมีข้อได้เปรียบ ที่มากกว่าโปรตีนจากสัตว์อยู่บ้างเหมือนกันนะ 🕵 มันเหนือกว่าโปรตีนจากสัตว์ตรงที่ว่า
.
มันมีไขมันชนิดอิ่มตัวต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล มีใยอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และไฟโตนิวเทรียนท์ ที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย
.
รวมทั้งโปรตีนจากพืช ให้พลังงานต่ำกว่าจากเนื้อสัตว์อีกด้วยนะ
ดังนั้นมันก็เลยตอบโจทย์ #สายเฮลตี้ แบบโดนใจกันไปเลยอ่ะ!💗😘
.
เพราะว่ามันมีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนัก เป็นทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพ
.
รวมถึงผู้ที่กินมังฯ กิน Vegan หรือ กินเจด้วยนะ คนเหล่านี้ยังไงก็ต้องอาศัยแหล่งโปรตีนจากพืชเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว
.
___________________________________________
💡“ถ้าอย่างนั้น ทำไม? ต้องรู้จักกับ “แหล่งโปรตีนทางเลือก” กัน? ทำไมมันถึงสำคัญและบูมมากในยุคดิจิตอลไลฟ์?”💡🌎
.
ทุกคนต้องอัพเดทโลกยุค 4.0 กันแล้วนะ 🙆
.
มองแค่ตลาดในประเทศไทยเพียงอย่างเดียวเท่านั้นอาจจะยังไม่เพียงพอ
.
ถ้าชาวฟู้ดลองมองออกไปในหลายกลุ่มประเทศทั่วโลก ก็จะเห็นได้เลยว่ามีหลายความเคลื่อนไหวเกิดขึ้นแล้ว
.
วันนี้เอมี่จะมาเล่าสั้นๆง่ายๆให้ฟังกันนะ ก็คืองี้…
.
.
.
😊 อย่างแรกเลย ตอนนี้อ่ะ เทรนด์ #Urbanization หรือ การขยายของเขตเมืองเนี่ย กำลังบูมมากกกกกกกมากสักพักแล้ว! ทั่วโลกเลย มันทำให้เกิดจำนวนประชากรเพิ่มมากขึ้น มีการเพิ่มขึ้นของกลุ่มคนเมือง หรือที่เรียกว่า “Middle Class” นั่นทำให้เกิดการบริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มมากขึ้น ภายในกลุ่มก้อนของการกระจุกตัวของประชากรในเขตเมือง ทำให้เกิดปัญหาแหล่งเนื้อสัตว์ที่นำมาแจกจ่ายให้กับกลุ่มคนเหล่านี้กินเนี่ยไม่เพียงพอ ทำให้ผู้คนต้องสรรหาแหล่งเนื้อ หรือแหล่งโปรตีนทางเลือก เพื่อรองรับ Demand ในส่วนนี้
.
😊 ถัดมานะ รู้เปล่า? Alternative Protein หรือแหล่งเนื้อโปรตีนทางเลือกเนี่ย เป็นการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ไม่ใช่จากสัตว์ใหญ่ใช่มั้ยหละ? ดังนั้นมันก็จะเป็น #การลดการทำฟาร์มปศุสัตว์ทางอ้อม ด้วยนะ ซึ่งการทำฟาร์มเลี้ยงสัตว์ ถือเป็นสิ่งหนึ่งที่ทั่วทั้งโลก กำลังแบนเลย เพราะว่า สัตว์ใหญ่อ่ะเป็นตัวการสำคัญที่ปล่อยก๊าซมีเทน หนึ่งในสิ่งที่ส่งผลให้โลกร้อนออกมาหนะสิ
.
😊อย่างที่สาม ชัดเจนมากกกกกกก! ทุกคนก็คงรู้ดี ว่าตราบเท่าที่โลกยังคงหมุนไว ผู้บริโภคแบบเราๆก็ต้องมีการปรับตัวตามเทรนด์หรือกระแสที่กำลังมา ถูกมั้ย? และแน่นอน! ตอนนี้นะ ผู้บริโภคหันมาให้ความสำคัญ กับ “#กระแสรักสุขภาพ” กันมากขึ้นนะ การบริโภคเนื้อสัตว์จากสัตว์ใหญ่อ่ะ ยังไงก็ไม่ตอบโจทย์เทรนด์นี้แน่นอน ด้วยข้อจำกัดหลายๆอย่างจากคุณลักษณะของเนื้อสัตว์เอง
.
.
😊ข้อสุดท้าย! ด้วยความล้ำ ของ “#วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตรและชีววิทยา” สมัยใหม่เนี่ยยย! มีการทดลอง วิจัยและคิดค้นแหล่งโปรตีนทางเลือกในห้องแลป ออกมามากมาย ที่เรียกว่า “Synthetic Biology & High-tech Meatless” นั่นเอง หรือ #เนื้อจากพืช ที่ให้ประสบการ์ณการกินเหมือนเนื้อจริง นี่ทำให้ความสำคัญจำเป็นของการรับโปรตีนเข้าสู่ร่างกายคนเราด้วยการบริโภคเนื้อจากสัตว์ใหญ่แทบจะหมดความสำคัญลงไปเลย หากนักวิจัยสามารถพัฒนาเนื้อห้องแลปนี้ให้มีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์จริงๆโดยสมบรูณ์ 100% ในอนาคตอ่ะนะคะ
.
.
ด้วยปัจจัยทั้ง 4 ทำให้ทุกวันนี้
.
.
🔰 “แหล่งโปรตีนทางเลือก”🔰 นั้นมีความสำคัญกับวงการอุตสาหกรรมอาหาร มั้กกกกกกมากกกกกกกเลยนะ!
.
ไม่ว่าจะทั้งกับตัวผู้บริโภคเอง หรือกับตัวผู้ประกอบการเองก็ตาม
.
ทุกคนล้วนต้องวิ่งตามกระแสนี้ให้ทัน และดำเนินการพัฒนาสินค้าและไลฟ์สไตล์เพื่อตอบโจทย์คุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นของคนทั้งโลกไปพร้อมๆกันเนอะ
.

🍶“อาหารชนิดไหนกันบ้างนะ? ที่สามารถให้โปรตีนกับร่างกายคนเราได้ แล้ว #อาหารเสริมจากโปรตีน หละ รวมอยู่ในนี้ด้วยหรือเปล่านะ?”👼💸

💛#เนื้อสัตว์ใหญ่ ทั้งเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะนั้นเป็นแหล่งโปรตีนที่ให้พลังงานสูง แต่บางครั้งก็มีไขมันและคอเลสเตอรอลอันเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันได้ การรับประทานเนื้อเหล่านี้จึงควร “เลือกที่ไม่ติดมัน” ซึ่งจะเป็นเนื้อส่วนสะโพกและเนื้อส่วนหลังที่มีไขมันอิ่มตัวน้อยพอ ๆ กับ “เนื้ออกไก่ไร้หนัง”

💛#เนื้อเป็ดและไก่ เลือกรับประทานเนื้อบริเวณอกที่ไม่ติดหนังเพื่อหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัว และหากเป็นเนื้อเป็ด เนื้อไก่งวง หรือเนื้อนกก็จะยิ่งมีไขมันน้อยกว่าเนื้อไก่

💛#เนื้อปลา เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ไขมันต่ำ แม้แต่ปลาที่ขึ้นชื่อว่ามีไขมันมากกว่าปลาชนิดอื่นอย่างแซลมอนและทูน่าก็ยังถือว่าดีต่อสุขภาพ เพราะภายในเนื้อปลานั้นไม่เพียงให้โปรตีน แต่ยังมีกรดโอเมก้า 3 ที่ดีต่อหัวใจ ซึ่งคนส่วนใหญ่มักจะได้รับโอเมก้า 3 ไม่เพียงพอเมื่อเทียบกับปริมาณที่แนะนำ การรับประทานปลาจึงนับว่าให้ประโยชน์ถึงสองต่อ

💛#ไข่ เป็นแหล่งโปรตีนที่หาได้ง่าย มีคุณค่าและราคาถูก แม้ในไข่แดงจะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่คอเลสเตอรอลในไข่ไม่ได้ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นเลยนะ อ้างอิงจากการศึกษาของงานวิจัยหลายชิ้น กลับกันแล้วเนี่ย! อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ต่างหากที่น่าจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นสูงมากกว่า เพิ่มเติมการกินไข่ ก็มีผลกระทบทางลบเหมือนกันสำหรับความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ สำหรับผู้มีสุขภาพดีนี่! การรับประทานไข่วันละ 1 ฟองจึงไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ แต่สำหรับผู้ป่วยด้วยโรคเบาหวาน โรคหัวใจ หรือมีภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดสูงอยู่แล้วหละก็ จะต้องระวังและปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการรับประทานอาหารใด ๆ ที่มีคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งรวมถึงไข่ด้วยนะ

💛#นม และอาหารจากนม ทั้งหลาย เช่น ชีส และโยเกิร์ต ประกอบด้วย “โปรตีนและแคลเซียม” ช่วยให้กระดูกแข็งแรง ดีต่อหัวใจ และเพื่อหลีกเลี่ยงแคลอรี่ที่จะได้รับ ให้เลือกผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ นมพร่องมันเนย และนมขาดมันเนย แต่ถ้าต้องการโปรตีนมากกว่านั้นก็อาจเลือกกรีกโยเกิร์ต (Greek Yogurt) ที่จะมีโปรตีนมากกว่าโยเกิร์ตธรรมดาถึง 2 เท่า

💛#ถั่วเหลือง อีกหนึ่งอาหารมากโปรตีน ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดถั่วเหลือง เต้าหู้ น้ำเต้าหู้ เต้าเจี้ยว หรือโปรตีนทางเลือกที่ทำจากถั่วเหลือง โดยถั่วเหลืองสุก 1 ถ้วย นั้นให้โปรตีนถึง 29 กรัม #มากกว่าการรับประทานเนื้อสเต็ก 85 กรัมเสียอีก พีคคคคเนอะ! ส่วนน้ำเต้าหู้ 1 แก้วก็ให้โปรตีนมากเกือบเทียบเท่ากับนมโดยทั่วไป นอกจากนี้ การรับประทานโปรตีนจากถั่วเหลืองทุกวัน วันละ 25 กรัมยังอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ อันนี้ก็พีคอ่ะ! ดีงามมมม!

💛 #พืชผักถั่วเมล็ดพืช อีกแหล่งโปรตีนชั้นดี โดยเฉพาะถั่วต่าง ๆ เช่น •ถั่วแดง •ถั่วดำ •ถั่วลันเตา •ถั่วลูกไก่ (Chickpeas) •ถั่วเลนทิล ส่วนเมล็ดพืชต่าง ๆ ก็นับว่าเป็นตัวเลือกที่ดีไม่แพ้กัน เช่น •เมล็ดฟักทอง •เมล็ดทานตะวัน •แอลมอนด์ •พิตาชิโอ •วอลนัต •เนยถั่ว •อโวควาโด •ควินัว •งา Flaxseed •เมล็ดเชีย (Chia) •ข้าวโอ๊ต •เม็ดมะม่วงหอมพานต์ 🕵แต่ของพวกนี้ก็มีผลกระทบนะ! ต้องระวังด้วยว่าถึงแม้การรับประทานถั่วบ่อย ๆ ทุกสัปดาห์อาจช่วยลดโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้ แต่อย่าลืมว่า “ถั่วเป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูง” จึงไม่ควรรับประทานเกินวันละ 14 กรัม ต้องระวังดีๆในส่วนนี้นะชาวฟู้ด!

💰💰💰💰💰💰💰💰💰💰

“สำหรับเทรนด์อีกเทรนด์ที่แทรกซ้อนอยู่ใน “แหล่งโปรตีนทางเลือก” คงหนีไม่พ้นในเรื่องของ #อาหารเสริมจากโปรตีน กับคำถามที่ว่า เจ้าพวกนี้มันจำเป็นหรือไม่?”💊💉

แหล่งทางเลือกของการบริโภคโปรตีน ที่นิยมบริโภคกันมากในปัจจุบันก็คือ
💊 “โปรตีนผง โปรตีนแท่ง (Protein Shakes & Protein Bars) 💊 ซึ่งเป็นอาหารเสริมแปรรูปมาจากโปรตีนชนิดต่าง ๆ เช่น เวย์โปรตีน โปรตีนเคซีน หรือโปรตีนถั่วเหลือง

จริงๆการบริโภคเจ้าโปรตีนเสริมพวกนี้อ่ะ ก็อาจมีประโยชน์ในบางกรณี เพราะเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์และมีคุณภาพสูง

แต่คนส่วนใหญ่หรือแม้แต่นักกีฬาเองก็ได้รับสารอาหารโปรตีนได้อย่างครบถ้วนจากแหล่งอาหารทั่วไปอย่างเนื้อวัว หมู ไก่ ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมอยู่แล้ว

ดังนั้น มันเลยมีความจำเป็นเพียง “บางกรณี” เท่านั้นนะ ที่ทางนักโภชนาการแนะนำให้ใช้โปรตีนเสริมเหล่านี้ได้ สำหรับกรณี ดังเช่น…

👓 วัยรุ่นซึ่งเป็นช่วงวัยกำลังเจริญเติบโต
👓 ผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นการออกกำลังกายและต้องการสร้างกล้ามเนื้อ
👓 นักกีฬาที่เพิ่งฟื้นตัวจากอาการบาดเจ็บ
👓 ผู้ที่อยู่ในช่วงตัดสินใจว่าจะรับประทานมังสวิรัติหรือไม่รับประทานเนื้อสัตว์

“More Protein, Please! ไขข้อสงสัยในความเชื่อเกี่ยวกับการรับประทานโปรตีน-โรคภัยต่างๆ-การรับประทานโปรตีนที่มากเกินไป”

โปรตีนช่วยลดน้ำหนัก
ในอาหารที่มีโปรตีนสูงจะช่วยให้รู้สึกอิ่มและระงับความหิว ทำให้อาจส่งผลให้น้ำหนักลดลงในที่สุด แต่ใช่ว่าจะเป็นโปรตีนประเภทใดก็ได้ เพราะการรับประทานเนื้อติดมันหรือโปรตีนที่ผ่านการแปรรูปอย่าง แฮม เบคอน ไส้กรอก อาจไม่ช่วยให้ลดน้ำหนักลงนะ ต้องระวัง!

โปรตีนช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
หลายคนที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อมักรับประทานโปรตีนเพราะเชื่อว่าสามารถช่วยสร้างกล้ามเนื้อแขนได้ แต่การเสริมปริมาณโปรตีนเพียงอย่างเดียวโดยไม่มีการออกกำลังกายนั้นไม่น่าจะมีส่วนช่วยส่งเสริมมวลกล้ามเนื้อและความแข็งแรงให้เพิ่มขึ้นได้ และหากต้องการรับประทานโปรตีนเสริมควรปรึกษาแพทย์ก่อนเสมอเพราะการได้รับโปรตีนมากเกินไปอาจส่งผลร้ายต่อร่างกายได้เช่นกันนะ

โปรตีนกับโรคมะเร็ง
บางคนเลือกหลีกเลี่ยงการรับประทานโปรตีนเพราะมีความเชื่อว่าอาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งได้ ซึ่งก็พอจะมีงานวิจัยที่หาคำตอบของความเกี่ยวข้องดังกล่าว ส่วนใหญ่พบว่าเป็นเนื้อสัตว์ใหญ่ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ และ “#เนื้อที่ผ่านกระบวนการแปรรูป” ที่อาจเพิ่มปัจจัยเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งตับอ่อน และมีการยืนยันซ้ำ ในเดือนตุลาคม ปี 2015 องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ออกมาประกาศเตือนว่าการบริโภคเนื้อที่ผ่านกระบวนการแปรรูปจะทำให้ได้รับสารก่อมะเร็งเข้าสู่ร่างกาย ส่วนเนื้อหมูหรือเนื้อวัวนั้นก็มีความเป็นไปได้ที่จะมีสารก่อมะเร็งต่อมนุษย์เช่นกัน

โปรตีนกับโรคหัวใจและหลอดเลือด
การรับประทานเนื้อหมูหรือเนื้อวัวแม้ในปริมาณเพียงเล็กน้อยอาจมีความเชื่อมโยงกับการเกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดในสมอง และเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจหรือโรคอื่น ๆ แต่ในขณะเดียวกันการรับประทานโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เช่น เนื้อเป็ด ไก่ และถั่วต่าง ๆ แทนโปรตีนเหล่านี้ก็ดูเหมือนจะช่วยลดโอกาสเกิดโรคดังกล่าวให้น้อยลงได้

การรับประทานโปรตีนมากเกินไ
อะไรที่มากเกินไปแล้วไม่ควบคุมเนี่ย ยังไงก็ไม่เคยส่งผลดีให้กับร่างกายอยู่แล้วอ่ะเนอะ! ชาวฟู้ดรู้หรือไม่? การรับประทานโปรตีนมากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ที่ร่างกายต้องการจะสามารถทำให้เกิดการสร้างสารคีโตนที่เป็นพิษ จนไตต้องทำงานหนักเพื่อขับสารเหล่านี้ออกจากร่างกาย และยังเกิดการสูญเสียน้ำจำนวนมาก เสี่ยงต่อการเกิดภาวะร่างกายขาดน้ำ โดยเฉพาะเมื่อมีการออกกำลังกายอย่างหนัก

🐜🐝🐞🐛🐜🐝🐞🐛🐜🐝🐞
“ประเด็นยอดฮิต! กับโปรตีนทางเลือกด้วยแหล่งโปรตีนคุณภาพจาก #แมลง
🐜🐝🐞🐛🐜🐝🐞🐛🐜🐝🐞

#ตลาดธุรกิจกลุ่มอาหารแปรรูปจากแมลง เนี่ย… ยังไงๆก็ยังคงสดใสในยุคดิจิตอลไลฟ์ 4.0 เรียกว่าบูมมากๆเลยทีเดียว องค์กรสหประชาชาติ หรือ UN ประเมินไว้เลยนะว่าภายในปี 2050 อ่ะ มีโอกาสที่จะเกิด #Foodwar #Foodwars หรือวิกฤตการ์ณอาหารหมดโลก เนื่องด้วยมีการเติบโตของจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้น ขัดกับทรัพยากรธรรมชาติที่ลดลง ง่ายๆก็คือ Demand > Supply จากการที่อาหารหมดโลก เพราะมีคนมากเกินไปนั่นเอง

ด้วยเหตุนี้! “Edible Insect Business” เนี่ยยยย! ยังไงก็เกิดอ่ะ! ทั้งการตอบรับกระแสโปรตีนทางเลือก จากการที่ทั้งโลกแบนฟาร์มปศุสัตว์ ประกอบกับเทรนด์รักษ์สุขภาพและเรื่องราวของอาหารหมดโลกแล้วเนี่ย! ยังไงๆก็หนีไม่พ้นอาหารจากแมลงต้องบูมแน่ๆ

หนำซ้ำนะ! การเคลื่อนไหวต่อเทรนด์แมลงนี้เนี่ย เริ่มเกิดขึ้นจริงทั้งในส่วนของโลกตะวันตกและโลกตะวันออกแล้วด้วยในตอนนี้ ผู้ประกอบการคนไหนยังไม่เคลื่อนไหวนี่ระวังตัวไว้ได้เลย ว่าคุณไม่ใช่ First Movers แล้วแน่นอน!

แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น การผลิตอาหารแปรรูปจากแมลงก็ยังคงมี #ข้อจำกัดมาก อยู่สำหรับในประเทศและนอกประเทศ เนื่องด้วย ปัญหาทาง Hygiene, กฏหมายข้อบังคับต่างๆ, ตัวแมลงที่เป็น Food Allergen, การปนเปื้อนหรือ Contamination ในกระบวนการผลิตในโรงงานร่วมกับไลน์การผลิตอื่นๆ หากใครสามารถปลดล๊อคข้อจำกัดเหล่านี้ได้ ก็นับว่าเป็นการเพิ่มข้อได้เปรียบในการลงเล่นแข่งขันในตลาดนี้เลยทีเดียว

มากไปกว่านั้น 🙆 #ในมุมมองผู้บริโภค 🙆 แล้ว… ผู้ผลิตยังคงต้องใช้วิธีการทาง Marketing รวมไปถึง “การปรับเปลี่ยนทัศนคติผู้บริโภค” ในหลากหลายรูปแบบเลย กว่าจะทำให้ผู้บริโภคเปิดใจรับการบริโภคสินค้าจากแมลงทั้งหลายเนี่ย เรียกได้ว่ายังมีอะไรให้ต้องปรับต้องแก้ต้องเผชิญกันอีกเยอะเลยนะสำหรับผู้ประกอบการที่จะลงเล่นในตลาดนี้

แต่ก็ต้องยอมรับว่า🔰 #โอกาสมันมีมากจริงๆ!🔰 คุ้มความเสี่ยงอ่ะ ถ้าสามารถปลดล๊อคข้อจำกัดและสร้างข้อได้เปรียบจาก Resource-based View โดยเฉพาะของตัวเองขึ้นมาได้

👀💡สำหรับ #ผู้ประกอบการในไทยโอกาส จากการ “💸ส่งออกแมลงที่เป็น Raw Material” ดูเหมือนจะเกิดได้ง่ายกว่าแมลงแปรรูปนะ ด้วยความที่เราเป็นประเทศการเกษตร รวมไปถึง โอกาสจากการ “💸เพาะเลี้ยงแมลง, 💸ทำตลาดโปรตีนแปรรูปจากแมลง” ด้วย

___________________________________________

🐝“โปรตีนจากแมลง ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์ใหญ่ เพราะอะไรกันนะ?”🕵

อย่างที่รู้ๆกัน แมลงอ่ะ มีหลากหลายชนิด หลายสายพันธุ์ แล้วปริมาณโปรตีน หรือชนิดโปรตีน ในแมลงแต่ละชนิดเนี่ย ก็จะแตกต่างกันออกไปด้วยนะ หากใครศึกษาในตลาดโปรตีนทางเลือกกลุ่มนี้ ก็จะรับรู้ว่า  “#จิ้งหรีด เป็นแมลงที่ผู้ผลิตนิยมนำมาแปรรูปมากที่สุด ดังนั้นวันนี้เอมี่จะอ้างอิง โปรตีนในจิ้งหรีดกับโปรตีนในเนื้อสัตว์เทียบกันแล้วกันเนอะ

😊จิ้งหรีดใช้พื้นที่ในการเพาะเลี้ยงน้อยกว่าวัว
😊จิ้งหรีดปล่อยก๊าซมีเทนน้อยกว่าวัว
😊จิ้งหรีดมีโปรตีนมากกว่าวัว
😊จิ้งหรีดมีกรดอะมิโนที่สำคัญต่อร่างกายทั้ง 9 ชนิด (รวมถึงแคลเซียม, วิตามินบี 12, สังกะสี, ธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม, โซเดียม, โปแทสเซียม)

___________________________________________

🐜“ทิศทางการเติบโต ของแหล่งโปรตีนทางเลือก ในอุตสาหกรรมอาหารโลก”🌎💰🐜

นอกเหนือจากเคสของ “แมลง” แล้วเนี่ย! ทิศทางของแหล่งโปรตีนทางเลือกที่บูมสุด ยังคงมีอีกมากมายเลยนะ

มันกำลังจะบอกอะไร? มันกำลังจะบอกกับชาวฟู้ดว่า 🔰“#โอกาสทางธุรกิจ” 🔰 สำหรับ “ผู้ผลิต” ในการลงเล่นในกลุ่มตลาดนี้ยังคงมีอีกมากมายนั่นเอง 😊 เช่นเดียวกันกับ “ผู้บริโภค” เพื่อนๆชาวฟู้ดเตรียมปูเสื่อรอได้เลย โลกของอาหารไม่ได้น่าเบื่ออีกต่อไป ยังมี #นวัตกรรมอาหาร และผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ รอให้ทุกคนไปลองชิมกันอีกเพียบบบบบบบบ!

💰Established Protein Sources: (แหล่งโปรตีนทั่วไปในตลาด)
เช่นพวก Soybean, Pea, Lupine, Potato, Wheat, Corn

💰Emerging Protein Sources: (แหล่งโปรตีนดาวรุ่งกำลังโต)
เช่นพวก Fava Bean, Chickpea, Lentil, Marrowfat, Beans, Rapeseed

💰Upcoming Protein Sources: (#แหล่งโปรตีนที่กำลังมาแรงในอนาคต)
เช่นพวก Quinoa, Duckweed, Sunflower, Green Leaves, Micro Algae, Insects

เห็นมั้ยหละชาวฟู้ด? ว่าโลกของอุตสาหกรรมอาหารเนี่ย ไม่น่าเบื่อเลยอ่ะ! มันสสสส์ขนาดนี้ ไม่ให้ติดตามได้ยังไงหละเนอะ 🙆💗

หวังว่าเพื่อนๆชาวฟู้ดทุกคนจะติดตามข่าวสาร และนวัตกรรมใหม่ๆ แล้วก็อย่าลืมดูแลตัวเองกันด้วยนะ 🌈

😘 อย่าลืมนะทุกคน! ว่าถึงโปรตีนจะมีประโยชน์ แต่การบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปก็มีข้อเสียได้เหมือนกัน ควรบริโภคในปริมาณที่ร่างกายต้องการอย่างเพียงพอ ไม่ขาดและไม่เกินนะ! แล้วมาติดตามการเติบโตของตลาดโปรตีนทางเลือกนี้ ไปพร้อมๆกับเอมี่นะคะ เทคแคร์เหมือนเดิม! ซียูวววววววววววววค่ะ!

🙆💗 อย่าลืมคลิ๊กเข้าไปอ่านเนื้อหาด้านในรูปภาพที่เหลือด้วยนะคะ มันสสสส์ขนาดนี้ ไม่ให้ติดตามได้ยังไงหละเนอะ 🙆💗
.
.
ขอขอบคุณแหล่งข้อมูลจาก:
fic.nfi.or.th/foodsectordatabankNews
pobpad.com
lovefitt.com/healthy-fact
bangkokbiznews.com
fitjunctions.com
nurtrilite.co.th
#Amyinfood #FoodInfluencer #Food #FoodIndustry #Health #HealthandBeauty #guru #อาหาร #อุตสาหกรรมอาหาร #สุขภาพ

You may also like