FOOD INNOVATION

🤯👩🔬🤖 เตรียมรับมือ!🌀 #เทรนด์ผู้ประกอบการอาหารปี2563 เล็งการปรับแพคเกจจิ้งและใช้เทคโนโลยี AI

By

DIGITAL TRANSFORMATION & EMERGING TRENDS 2020 – FUTURE OF FOOD INDUSTRY: 🤯👩🔬🤖 เตรียมรับมือ!🌀 #เทรนด์ผู้ประกอบการอาหารปี2563 เล็งการปรับแพคเกจจิ้งและใช้เทคโนโลยี AI

เพิ่งจบกันไปหมาดๆนะคะ สำหรับ #งานด้านอุตสาหกรรมอาหารแห่งเอเชีย อย่าง Food Ingredients Asia 2019 #FiAsia2019 🚶‍♀🌐

ชี้พร้อมกันทั่วทั้งโลก…
สำหรับเทรนด์ “#โปรตีนแทนเนื้อสัตว์
>>>https://m.facebook.com/368027343991089/posts/498879824239173?sfns=mo <<< ขึ้นแท่นดาวรุ่งใหม่ของวงการอาหาร

พร้อมยกให้ปัจจุบันเป็น…
👩‍💻 #ยุคแห่งเทคโนโลยีและงานวิจัย 👨‍💻
ย้ำผู้ประกอบการยุคใหม่ต้องตื่นตัว พัฒนาเร่งใช้🗣#เทคโนโลยีAI🗣 เพื่อยกระดับคุณภาพสินค้าให้อยู่ในมาตรฐานระดับสากลโลก

____________________________________

ฮายยย! เจอกันกับ #Amyinfood เหมือนเช่นเคยนะคะเพื่อนๆชาวฟู้ด! 👩‍🔬วันนี้มาอัพเดทเทคโนโลยีกันหน่อยเนอะ เพราะโลกของอาหาร ไม่ได้มีแค่เรื่องของ รสชาติและดีไซน์ นี่นา! 😛 ลองออกมามองดูเรื่องราวล้ำๆที่เหมือนจะไกลแต่ก็ไม่ไกลตัวเราๆกันบ้างนะคะ!

____________________________________

“ประเทศไทย: #ครัวของโลก อุตสาหกรรมอาหารกับการเป็นกลไกขับเคลื่อนประเทศไทยสู่ห่วงโซ่อาหารโลก”

เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้ว กับการปรับตัวของทุกวงการต่อเทรนด์ ♡ Disruptive Trends & Innovation ♡
ถ้าใครอยู่ในวงการอาหารนี้ #การอัพเดทข้อมูลให้ทันสมัยอยู่ตลอดเวลาถือเป็นเรื่องที่สำคัญมากๆนะ เพราะถ้าไม่ปรับตัว ถึงใหญ่แค่ไหน ก็อาจจะไม่รอดก็ได้ 🧟‍♂

หนึ่งในวิธีการปรับตัวที่ว่า ก็คือ “#การรู้เท่าทันเทรนด์และการขับเคลื่อนของโลกอยู่ตลอดเวลา” ดังนั้นวันนี้เรามาเก็บตกข้อมูลของเทรนด์อ้างอิงจาก Fi Asia 2019 ไปพร้อมๆกันเลยยยย!

____________________________________

1. Food Waste Solutions

• พัฒนานวัตกรรมที่ลดการสูญเสียอาหารสภาพดีกลายไปเป็นของเสียโดยเปล่าประโยชน์ ด้วยการทิ้งอาหารตามฉลากที่ระบุวันหมดอายุ ทั้งๆที่มันยังสามารถกินได้ตามปกติ

นวัตกรรม: “#ฉลากอัจฉริยะบนบรรจุภัณฑ์” 
(แจ้งเตือนสภาพอาหารและอายุการเก็บได้แม่นยำขึ้นแบบเรียลไทม์)

• ต้นทางในการผลิต กับแนวคิดการใช้วัตถุดิบที่ไม่สวยงาม #วัตถุดิบตกเกรด (By-products)  มาใช้ในการแปรรูปสินค้าอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

• การใช้ #เทคโนโลยีมามีส่วนร่วมในการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรและอาหารมากขึ้น ให้คุ้มทุนกับทรัพยากรและแรงงานที่ใช้ภายในระบบ ให้ได้ผลผลิตออกมาเป็นอาหารและเครื่องดื่มที่มีการสูญเสียในระบบการผลิตน้อยที่สุด ภายใต้ต้นทุนที่ต่ำที่สุด

• การริเริ่มใช้งาน #ระบบติดตามอัจฉริยะ หรือ “#SmartTracking” ในระบบขนส่งและ Supply Chain ตั้งแต่ farm to fork ถึงมือผู้บริโภค

____________________________________

2. AI

• หุ่นยนต์ เครื่องจักรกล แขนจักรกล หรือ #โปรแกรมการผลิตแบบอัจฉริยะ 🗣ช่วยลดปัญหาที่เกิดจากแรงงานคน

• AI ในอุตสาหกรรมอาหารมุ่งเน้นไปที่การบริหารจัดการตั้งแต่ “ต้นน้ำ” จนถึง “ปลายน้ำ”ของ #ValueChain #การผลิต 🗣
(จัดหาวัตถุดิบ-ตรวจสอบการผลิต-ควบคุมมาตรฐาน-รสชาติ-แผนการขนส่ง-สต็อกสินค้า)

• AI ที่มีความสามารถสูง “#จดจำรสชาติที่ละเอียดจนเกิดเป็นมาตรฐานของการผลิตได้” 🗣 ช่วยพัฒนาระบบ Sensory Evaluation ให้กับการพัฒนาสินค้าและระบบการผลิต

• AI ที่มีความสามารถในการทำความสะอาดเครื่องจักรผสมอาหาร หรือสามารถ #วัดค่าความสะอาดทั้งในแง่ของพื้นผิวและกลิ่น 🗣

____________________________________

3. Packaging

• ออกแบบให้ มี #ความสวยงามและสามารถให้รายละเอียดที่ชัดเจนแก่ผู้บริโภค 🛍

• การใช้แพคเกจจิ้ง #ย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ, การรีไซเคิลแพคเกจจิ้งใช้ซ้ำ หรือการออกแบบแพคเกจจิ้งให้สามารถถือพกพาได้ง่ายโดยไม่ต้องใส่ถุงพลาสติก #รักษ์สิ่งแวดล้อม 🛍

____________________________________

4. Bountiful Choice

• แบรนด์ต่างๆถูก #ขับเคลื่อนด้วยอารมณ์และความต้องการของผู้บริโภค นำไปสู่การ (Emotional Branding) 🧚‍♀

“สร้างสินค้าที่มีนวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์ที่ตรงกับความต้องการและรสนิยมของผู้บริโภค”

• การพัฒนาสินค้าแบบ “Think out of the box” หรือ “#คิดออกนอกกรอบ” เพื่อ #รักษาการมีส่วนร่วมระหว่างแบรนด์กับผู้บริโภค (Co-creation)🧚‍♀

• การให้ความสำคัญกับอาหารมากกว่าเรื่องของความอิ่มท้อง #มองอาหารเป็นเครื่องแสดงออกถึงความเป็นตัวตนรูปแบบหนึ่ง (Brand Identity) 🧚‍♀ เห็นได้ชัดในกลุ่ม Millennium และ Generation Z ถือ เป็นกลุ่มที่ให้ความสำคัญกับประเด็นทางสังคม #ยินดีจ่ายมากขึ้น ให้กับสินค้าที่สนับสนุนแนวคิดบางอย่าง โดยเฉพาะ “ทัศนคติ” ที่โดนใจ

____________________________________

5. Rising of FoodTech & AgriTech

• #ทำฟาร์มแนวดิ่ง (Vertical Farming) 🧙‍♂ และการ #ทำเกษตรในร่ม (Indoor Farming) 🧙‍♂ สำหรับเพาะปลูกในเมือง ในอาคาร หรือการใช้เทคโนโลยี IoT (Internet of Things) และ Big Data จะเข้ามามีส่วนร่วมเพื่อวิเคราะห์ข้อมูล และพัฒนากระบวนการผลิตให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด #ลดข้อจำกัดความแปรปรวนของผลผลิตเกษตรจากฤดูกาลและปัจจัยธรรมชาติ 🧙‍♂

(การวิเคราะห์น้ำในดิน-คาดการณ์ผลผลิต-ตรวจวัดผลผลิต-ให้ปุ๋ยยาฆ่าแมลง-สอดส่องพืชผล-จัดเก็บข้อมูล)

____________________________________

6. Foodie Influencer

ผลสำรวจของ Fi Asia บอกว่า
ผู้บริโภค 58 เปอร์เซ็นต์ ระบุว่าโซเชียลมีเดียและรีวิว มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจ

เมื่อ #เสียงบอกต่อมีพลังมากกว่าการโฆษณาชวนเชื่อ 👩‍🍳👩‍🌾👩‍🔬 บทบาทของ Foodie Influencer จึงถือเป็น “Impact” สำคัญต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคในปัจจุบันนี้อย่างมหาศาลเลยทีเดียว

____________________________________

“#ไม่ปรับตัวก็ตาย” คำกล่าวนี้ยังคงใช้ได้จริงๆเนอะ🙆‍♀ ในทุกช่วงเวลาการเติบโต เปลี่ยนผ่านหลายๆ Generation มาโดยตลอด หลายคนหลากหลายแนวความคิด แล้วยิ่งตอนนี้นะ อยู่ในยุค 4.0 ด้วยแล้ว… ชาวฟู้ดยิ่งต้อง #รู้ทันการอัพเดท และ “Make a move” ให้ไวมากเพื่อที่จะได้ #ก้าวนำผู้เล่นรายอื่นในอุตสาหกรรมอาหาร รวมไปถึงการร่วมกันสร้าง Co-creation ระหว่างผู้บริโภคและผู้ผลิตที่สามารถสร้างประสบการณ์ที่ดีของผู้กิน-ผู้ทำอาหารได้ด้วยเหมือนกันผ่านเทคโนโลยี AI นี่เองนะคะ 🌀🗣

🧙‍♂Have a lovely great day!!! 👯 นะคะชาวฟู้ดดดดดด! See Yaaaaaaaa! 😛

#Amyinfood #FoodInfluencer #Food #FoodIndustry #Health #HealthandBeauty #guru #อาหาร #อุตสาหกรรมอาหาร #สุขภาพ

ขอขอบคุณแหล่งข้อมูลจาก: Fi Asia 2019

You may also like