FOOD TALK

🕷 GROWING EDIBLE INSECT BUSINESS: “ประเด็นยอดฮิต! กับ #แหล่งโปรตีนทางเลือก

By

ด้วยแหล่งโปรตีนคุณภาพจาก🎫 #แมลง” 🎫
🐜
🐝🐞🐛🐜🐝🐞🐛🐜🐝🐞

เรื่องราวของ “Alternative Protein” ยังไม่จบง่ายๆนะคะเพื่อนๆชาวฟู้ด!🧚‍♀️

วันนี้ #Amyinfood จะมาเล่าถึง 1 ในเรื่องราวของแหล่งโปรตีนทางเลือกยุคใหม่ ซึ่งก็คือ #ตลาดธุรกิจกลุ่มอาหารแปรรูปจากแมลง หละ!😎 ยังไงๆตลาดนี้ก็ยังคงสดใสในยุคดิจิตอลไลฟ์ 4.0 เรียกได้ว่าบูมมากๆเลยทีเดียวนะ

___________________________________________

“ความนิยม #กินแมลง ในยุคดิจิตอลไลฟ์ มันเป็นยังไงมายังไงกัน?” 🕵

“แมลง” มันก็อยู่ของมันมาตั้งนานแล้ว อยู่ๆทำไมถึงเพิ่งมาฮิตอ่ะ? เชื่อว่าหลายคนคงตั้งคำถามขึ้นมาอยู่ในหัวแน่ๆ 🙋‍♀️💬

🦗 #เรื่องนี้มันมีที่มาที่ไป 🦗 อ่ะ! จะเล่าให้ฟังนะ!

องค์กรสหประชาชาติ หรือ UN ได้ประเมินไว้…
ว่าภายในปี 2050 🤷‍♀️🍃 มีโอกาสที่จะเกิด #Foodwar #Foodwars หรือวิกฤตการณ์อาหารหมดโลก เนื่องด้วยมีการเติบโตของจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้น ขัดกับทรัพยากรธรรมชาติที่ลดลง พูดง่ายๆก็คือ Demand > Supply จากการที่อาหารหมดโลก เพราะมีคนมากเกินไปนั่นเอง

ด้วยเหตุนี้! 🧚‍♂️“Edible Insect Business”🧚‍♂️ เนี่ยยยย! ยังไงๆก็เกิดอ่ะทุกคน! 🤑 ทั้งการตอบรับกระแสโปรตีนทางเลือก จากการที่ทั้งโลกแบนฟาร์มปศุสัตว์ ประกอบกับเทรนด์รักษ์สุขภาพและเรื่องราวของอาหารหมดโลกแล้วเนี่ย! ยังไงก็หนีไม่พ้นอาหารจากแมลงต้องบูมแน่ๆ

หนำซ้ำนะ! การเคลื่อนไหวต่อเทรนด์แมลงนี้เนี่ย เริ่มเกิดขึ้นจริงทั้งในส่วนของโลกตะวันตกและโลกตะวันออกแล้วด้วยในตอนนี้ ผู้ประกอบการคนไหนยังไม่เคลื่อนไหวนี่ระวังตัวไว้ได้เลย ว่าคุณไม่ใช่ First Movers แล้วแน่นอน! 🚶‍♀️🚶‍♀️🚶‍♀️

แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น การผลิตอาหารแปรรูปจากแมลงก็ยังคงมี 🗣#ข้อจำกัดมาก 🗣อยู่สำหรับในประเทศและนอกประเทศ เนื่องด้วย ปัญหาทาง Hygiene, กฏหมายข้อบังคับต่างๆ, ตัวแมลงที่เป็น Food Allergen, การปนเปื้อนหรือ Contamination ในกระบวนการผลิตในโรงงานร่วมกับไลน์การผลิตอื่นๆ หากใครสามารถปลดล๊อคข้อจำกัดเหล่านี้ได้ ก็นับว่าเป็นการเพิ่มข้อได้เปรียบในการลงเล่นแข่งขันในตลาดนี้เลยทีเดียว

มากไปกว่านั้น 🙆 #ในมุมมองผู้บริโภค 🙆 แล้ว… ผู้ผลิตยังคงต้องใช้วิธีการทาง Marketing รวมไปถึง

“การปรับเปลี่ยนทัศนคติผู้บริโภค” ในหลากหลายรูปแบบเลย กว่าจะทำให้ผู้บริโภคเปิดใจรับการบริโภคสินค้าจากแมลงทั้งหลายเนี่ย เรียกได้ว่ายังมีอะไรให้ต้องปรับต้องแก้ต้องเผชิญกันอีกเยอะเลยนะสำหรับผู้ประกอบการที่จะลงเล่นในตลาดนี้

แต่ก็ต้องยอมรับว่า🔰 #โอกาสมันมีมากจริงๆ!🔰 คุ้มความเสี่ยงอ่ะ ถ้าสามารถปลดล๊อคข้อจำกัดและสร้างข้อได้เปรียบจาก Resource-based View โดยเฉพาะของตัวเองขึ้นมาได้

👀💡สำหรับ #ผู้ประกอบการในไทยโอกาส จากการ…

💸ส่งออกแมลงที่เป็น Raw Material” ดูเหมือนจะเกิดได้ง่ายกว่าแมลงแปรรูปนะ ด้วยความที่เราเป็นประเทศการเกษตร รวมไปถึง โอกาสจากการ “💸เพาะเลี้ยงแมลง, 💸ทำตลาดโปรตีนแปรรูปจากแมลง” ด้วย

___________________________________________

🐝“โปรตีนจากแมลง ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์ใหญ่ เพราะอะไรกันนะ?”🕵

อย่างที่รู้ๆกัน แมลงอ่ะ มีหลากหลายชนิด หลายสายพันธุ์ แล้วปริมาณโปรตีน หรือชนิดโปรตีน ในแมลงแต่ละชนิดเนี่ย ก็จะแตกต่างกันออกไปด้วยนะ

หากใครศึกษาในตลาดโปรตีนทางเลือกกลุ่มนี้ ก็จะรับรู้ว่า  “#จิ้งหรีด เป็นแมลงที่ผู้ผลิตนิยมนำมาแปรรูปมากที่สุด

ดังนั้นวันนี้เอมี่จะอ้างอิง โปรตีนในจิ้งหรีดกับโปรตีนในเนื้อสัตว์เทียบกันแล้วกันเนอะ

😊จิ้งหรีดใช้พื้นที่ในการเพาะเลี้ยงน้อยกว่าวัว
😊จิ้งหรีดปล่อยก๊าซมีเทนน้อยกว่าวัว
😊จิ้งหรีดมีโปรตีนมากกว่าวัว
😊จิ้งหรีดมีกรดอะมิโนที่สำคัญต่อร่างกายทั้ง 9 ชนิด (รวมถึงแคลเซียม, วิตามินบี 12, สังกะสี, ธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม, โซเดียม, โปแทสเซียม)

___________________________________________

🐜“ทิศทางการเติบโต ของแหล่งโปรตีนทางเลือก ในอุตสาหกรรมอาหารโลก”🌎💰🐜

นอกเหนือจากเคสของ “แมลง” แล้วเนี่ย! ทิศทางของแหล่งโปรตีนทางเลือกที่บูมสุด ยังคงมีอีกมากมายเลยนะ

มันกำลังจะบอกอะไร? มันกำลังจะบอกกับชาวฟู้ดว่า 🔰#โอกาสทางธุรกิจ” 🔰 สำหรับ “ผู้ผลิต” ในการลงเล่นในกลุ่มตลาดนี้ยังคงมีอีกมากมายนั่นเอง 😊

เช่นเดียวกันกับ “ผู้บริโภค” เพื่อนๆชาวฟู้ดเตรียมปูเสื่อรอได้เลย โลกของอาหารไม่ได้น่าเบื่ออีกต่อไป

ยังมี #นวัตกรรมอาหาร และผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ รอให้ทุกคนไปลองชิมกันอีกเพียบบบบบบบบ!

💰Established Protein Sources: (แหล่งโปรตีนทั่วไปในตลาด)
เช่นพวก Soybean, Pea, Lupine, Potato, Wheat, Corn

💰Emerging Protein Sources: (แหล่งโปรตีนดาวรุ่งกำลังโต)
เช่นพวก Fava Bean, Chickpea, Lentil, Marrowfat, Beans, Rapeseed

💰Upcoming Protein Sources: (#แหล่งโปรตีนที่กำลังมาแรงในอนาคต)
เช่นพวก Quinoa, Duckweed, Sunflower, Green Leaves, Micro Algae, Insects

___________________________________________

เห็นมั้ยหละชาวฟู้ด? ว่าโลกของอุตสาหกรรมอาหารเนี่ย ไม่น่าเบื่อเลยอ่ะ! มันสสสส์ขนาดนี้ ไม่ให้ติดตามได้ยังไงหละเนอะ 🙆💗

หวังว่าเพื่อนๆชาวฟู้ดทุกคนจะติดตามข่าวสาร และนวัตกรรมใหม่ๆ แล้วก็อย่าลืมดูแลตัวเองกันด้วยนะคะ 🌈

แล้วพบกันกับเอมี่ได้ใหม่ในโพสหน้า กับเรื่องราวน่าตื่นเต้นมากมายในวงการอุตสาหกรรมอาหารค่ะ! 👋 Take careeeeeeeeee guys!

ขอขอบคุณแหล่งข้อมูลจาก:
fic.nfi.or.th/foodsectordatabankNews
pobpad.com
lovefitt.com/healthy-fact
bangkokbiznews.com
fitjunctions.com
nurtrilite.co.th

#Amyinfood #FoodInfluencer #Food #FoodIndustry #Health #HealthandBeauty #guru #อาหาร #อุตสาหกรรมอาหาร #สุขภาพ

You may also like