FOOD INNOVATION

เมื่อทรัพยากรอาหารมีจำกัด ขัดกับการเพิ่มจำนวนของประชากรโลกในทุกๆวัน…

By

ถึงเวลา #ยืดอายุอาหาร นวัตกรรมสุดเจ๋ง
ทริคเด็ดถนอมอาหารด้วย “#สารเคลือบยืดอายุอาหาร” (fruit edible coating materials) ไม่กลัวเน่าเสีย เก็บความสดใหม่ได้น๊านนาน!
.
เมื่อพูดถึง Future Food ฟังก์ชั่นของนวัตกรรมอาหารที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่จะเปลี่ยนแปลงไปในอนาคต สิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือนี่เลยค่ะ #เทคนิคถนอมอาหารขั้นสูง ที่จะช่วยเก็บรักษาอาหารให้ได้ยาวนานยิ่งขึ้น โดยไม่เน่าเสียง่าย ด้วยวิธีถนอมอาหารที่ไม่ต้องพึ่งสารกันบูด และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
.
ถ้า #อาหารหมดโลก จริงเราจะทำไงดี ? จากแนวโน้มของปริมาณอาหารจะไม่เพียงพอต่อคนทั้งโลกในอนาคต หนึ่งในวิธีรับมือกับเรื่องนี้ของมนุษย์ ได้ทำการค้นพบ “สารเคลือบชนิดพิเศษ” ไร้สี ไร้กลิ่น เช่น Chitosan, Beeswax สิ่งเหล่านี้เป็นกระบวนการช่วยลดการระเหยของน้ำและการเกิดอนุมูลอิสระ รวมถึงชะลออัตราการหายใจ (Respiration) ของผลไม้ในปฏิกริยา Ripening Process ทำให้ผลไม้สุกช้าลง จนสามารถเก็บได้นานกว่าเดิมถึงสามเท่า นอกจากนี้ยังเป็นถนอม คุณภาพทางกายภาพของผลไม้ (Physical Quality) ลดการเหี่ยว การสูญเสียน้ำรวมไปถึงการเสียรูปร่างอีกด้วย (Shrinkage) โดยที่สารเคลือบจาก Apeel Sciences ตัวนี้ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคด้วย หูย..สุดยอดไปเลยว่ามั้ยค่ะ
.
หากนวัตกรรมนี้ผู้คนสามารถใช้ได้อย่างทั่วถึง การยืดอายุของผักผลไม้เหล่านี้ไว้ได้นานขึ้นก็ย่อมเป็นเรื่องง่าย อุตสาหกรรมอาหารก็จะได้รับการยกระดับ เห็นได้ชัดในเรื่องของ Post Harvest Treatment หรือนวัตกรรมหลังการเก็บเกี่ยวนั่นเอง
.
นอกจากนี้ในเรื่องของ Supply Chain ยังทำให้ผลผลิตผลไม้สามารถขนส่งทางเรือได้ เนื่องจากมีอายุหลังการเก็บเกี่ยวที่นานขึ้น (Prolong Shelf life) ซึ่งมีราคาถูกกว่าทางอากาศ เท่ากับจะช่วยลดค่าใช้จ่ายของการขนส่งไปในตัว
.
อีกทั้งสามารถแก้ปัญหาเกี่ยวกับอาหารที่เกิดขึ้นทั่วโลกได้ระดับหนึ่ง คือ สามารถเก็บไว้ได้นาน ทำให้เราสามารถลดจำนวนผลผลิตที่ถูกทิ้งลง (Fruit Waste) เพราะมันเน่าเสียไปซะก่อน จะว่าไปวิธีนี้ก็ดีนะ นอกจากจะถนอมอาหารให้อยู่ได้นานๆ แล้ว ยังช่วยประหยัดเงินในกระเป๋าของเราได้มากกว่าที่คิดอีกด้วยน๊า

You may also like