FOOD INNOVATION

ล้ำลึก! เทคโนโลยีอาหารอนาคต “PERSONALISED FOODS” (อาหารเฉพาะบุคคล)

By

ล้ำลึก! เทคโนโลยีอาหารอนาคต “PERSONALISED FOODS” (อาหารเฉพาะบุคคล) พูดง่ายๆมันก็คือ #อาหารเพื่อเราคนเดียว เจ๋งเป้งไปเลยหละว่ามั้ย? เทรนด์นวัตกรรม “#CUSTOMIZEDFOODS” กำลังมา อาหารมื้อพิเศษสำหรับคนพิเศษจากการวิเคราะห์ DNA มนุษย์ 🧬💊🧪 แบบรายคน!
.
“กินดี” #อาหารดีมีชัยไปกว่าครึ่ง เชื่อว่าชาวฟู้ดหลายๆ คนเข้าใจหลักการในข้อนี้เป็นอย่างดีเลยใช่มั้ยคะ? แต่…ก็มีหลายคนอดใจไม่ได้เมื่อมีเมนูโปรดวางอยู่ตรงหน้า และถ้าหากกินเข้าไปเกินอัตราที่กำหนด หรือขัดต่อสุขภาพของแต่ละคนเนี่ย แน่นอนว่าโรคภัยสารพัดก็ย่อมเข้ามาถามหาได้ง่ายๆเลย
.
ทุกคนลองจินตนาการกันดูนะว่า หากอนาคตมีเทคโนโลยีใหม่ๆ ที่จะมาช่วยสร้าง #อาหารเฉพาะจากDNAของเราซึ่งเหมาะกับเราคนเดียว จะดีแค่ไหนกันนะ? โดยเทคโนโลยีเหล่านี้จะทำงานเกี่ยวข้องกับ #การออกแบบโครงสร้างอาหาร หรือ “Food Structure Design” เพื่อให้อาหารที่ดีเหมาะกับแต่ละบุคคล ทั้งยังมีความน่าทานมากขึ้น เรียกได้ว่า นี่จะเป็นเทคโนโลยีสำคัญ และเป็นเทคโนโลยีอาหารแห่งอนาคต ที่ #Amyinfood จะพูดถึงในวันนี้ 👩‍🔬🍔
.
📌📌#อร่อยอย่างเดียวไม่พอ แม้อาหารจะขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งพลังงานหลักของมนุษย์ แต่วันนี้มันไม่พอ!!! 📌📌
.
เมื่อพฤติกรรมการ “กิน” สะท้อนไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภค จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะอวตารกำเนิด “#ฟู้ดเทรนด์” (Food Trends) ออกมาในแต่ละปี สำหรับเทรนด์อาหารที่มาแรงในปี 2019 นี้ ตกเป็นของแชมป์เก่าอย่าง #อาหารเพื่อสุขภาพ เพราะผู้บริโภคส่วนใหญ่เริ่มหันมาทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นหลัก และในอนาคตมันจะค่อยๆ ขยายวงกว้างมากขึ้นเรื่อยๆแน่นอน 😜 🔍
.
🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬
.
ถึงเวลา นวัตกรรม “#ออกแบบอาหารเพื่อสุขภาพ” อาหารเฉพาะบุคคล ด้วยเทคโนโลยี Personalised Foods เทรนด์ใหม่ที่จะเปลี่ยนและปฏิวัติโลกอาหารไปตลอดกาล 🧫
.
🥗 อาหารเฉพาะบุคคล คือ อะไร?

มันก็คือ #อาหารที่ออกแบบโดยอาศัยข้อมูลสุขภาพของเราอย่างจำเพาะ **(ออกแบบอาหารเพื่อให้เกิดการตอบสนองต่อสภาวะร่างกายที่ต่างกัน อันเกิดจาก DNA เฉพาะบุคคล เช่น พันธุกรรม อายุ โรค อาการแพ้ อย่างมีประสิทธิภาพที่สุด)
.
วิธีการนี้ต้องอาศัยข้อมูลทางชีววิทยาจำนวนมากเลย ทั้งยังต้องใช้เทคโนโลยีที่ลงท้ายด้วย #โอมิกส์ ทั้งหลาย เช่น #จีโนมิกส์ (Genomics) ที่ศึกษาข้อมูลพันธุกรรมทั้งหมดของคนเรา #โปรตีโอมิกส์ (Proteomics) ที่ศึกษาโปรตีนทุกชนิดของคนเรา รวมถึง #นูทริจีโนมิกส์ (Nutrigenomics) และ
.
#Nutrigeneticsที่บอก “#ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับพันธุกรรม ของแต่ละคนได้” ได้ยินแค่นี้ก็ว้าวเลยอ่ะ!! …นั่นอาจจะเป็นเพราะตอนนี้เราจะเห็นได้ว่าเทคโนโลยีแบบนี้จะขนานไปกับ Personal Genomics และ Pharmacogenetics ที่ช่วยออกแบบยาตามข้อมูลพันธุกรรม โอโห! แทบอดใจรอให้เกิดขึ้นไม่ไหวแล้ววว ตื่นเต้นนนนนน! 😋🎉
.
🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬
.
🌎 “กิน เปลี่ยน โรค (โลก)” 🌎
.
Personalised Foods นวัตกรรมใหม่ที่จะเข้ามาเปลี่ยนโลกอาหาร สู่การพัฒนาเทรนด์การแพทย์สมัยใหม่ เพียงใช้ DNA (Deoxyribonucleic acid) สุดยอดรหัสพันธุกรรมพื้นฐานในแต่ละบุคคล นั่นเพราะ DNA เป็นตัวบ่งชี้ลักษณะทางพันธุกรรมของมนุษย์ บรรดานักวิทยาศาสตร์หัวกะทิทั้งหลายจึงได้มีการนำเอา #เทคโนโลยีการตรวจพันธุกรรม หรือ เทคโนโลยีทางชีวภาพมาประยุกต์ใช้ประโยชน์ในหลายๆ ด้าน เรียกได้ “#โภชนศาสตร์พันธุกรรม” (Nutrigenomics)
.
ซึ่งก็คือ #การจัดการโภชนาการ และ #การดูแลสุขภาพด้วยการประเมินผลจากการตรวจDNA กล่าวคือเจ้าสิ่งนี้ถือเป็นเทคโนโลยีใหม่ที่เพิ่งเริ่มได้รับความสนใจให้คนทั่วโลก …แต่นวัตกรรมนี้มีใช้กันมานานแล้วในอเมริกา โดยเฉพาะในหมู่นักกีฬา ที่จำเป็นต้องใช้โปรแกรมการกินอาหาร เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพทางด้านร่างกายให้พร้อมรับกับการฝึก และการแข่งขัน นอกจากนี้ ยังนิยมใช้ประกอบการวางแผนโภชนาการ เพื่อการลดน้ำหนัก ในกลุ่มคนที่มีปัญหาโรคอ้วน โรคเบาหวาน อีกด้วย
.
🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬
.
เพื่อชีวิตที่ดีกว่า! Personalised Foods นำผล DNA มนุษย์ ผลิตอาหารเฉพาะบุคคล
ช่วยแก้ปัญหาสุขภาพ เพื่อสุขภาพที่ดี ห่างไกลโรค 💉
.
เพื่อให้เข้าใจง่าย จะยกตัวอย่าง #กรณีศึกษา การเริ่มใช้งานนวัตกรรมนี้ ของบริษัท Nestle ที่เริ่มต้นการนำผล DNA มาวิเคราะห์เพื่อสร้างเมนูอาหารเฉพาะบุคคลในประเทศญี่ปุ่น โดยมีตัวเลขผู้ที่ให้ความสนใจในเรื่องนี้กว่า 1 แสน โดยบริษัทได้เตรียมพัฒนาอาหารเฉพาะบุคคล มีการแนะนำเมนูอาหาร และส่งวัตถุดิบให้พวกเขารับประทาน หรือนำไปปรุงเป็นอาหารเองอีกด้วย และนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ Nestle พยายามวางตัวเป็นบริษัทอาหาร และบริษัทยารักษาโรค
.
ทางด้าน บริษัท MyDiet Clinic ยังรับตรวจ แนวโน้มการเกิดโรคต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น โรคความดันโลหิตสูงจากโซเดียม ความดันโลหิตต่ำจากโฟเลต โรคจากระดับไตรกลีเซอไรด์สูง เป็นต้น โดยประเมินจากพันธุกรรมใน 7 ยีน (Gene) แล้วนำมาใช้ออกแบบสูตรอาหาร พร้อมให้คำแนะนำด้านสุขภาพแบบต่างๆ
.
นอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยีที่บริษัท TNO Innovation For Life พัฒนาวิธีหาความเชื่อมโยงอาหารกับสุขภาพ และพัฒนาวิธีทำ 3D Printed Food สำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาการกลืน โดยออกแบบทั้งสารอาหาร รูปร่างหน้าตา และรสชาติของอาหารอีกด้วย 🌶🥬
.
🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬🧬
.
สรุปเลยแล้วกันเนอะ! ในแง่ของสุขภาพของผู้บริโภคอย่างเราๆ แล้ว Amyinfood ว่านะ การผลิตอาหารที่ #ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการสารอาหารที่แตกต่างกัน ไม่แน่นะ #PERSONALISEDFOODS อาจจะกลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้คนทั่วโลกมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยวิธีการนี้อาจจะทำให้ทิศทางของการผลิตยาและอาหารคล้ายยาในอนาคต จะทำให้เกิดการรักษาพยาบาลที่มีประสิทธิภาพที่สุดด้วย “ยาร่วมกับอาหาร” นี่แหละ 👩‍⚕👨‍⚕
.
อีกหนึ่งเทคโนโลยีที่ควรจับตามองในปีนี้ เพราะทุกเรื่องราวที่เกี่ยวกับ “#อาหาร” ล้วนครอบคลุมมิติของชีวิตอย่างหลากหลาย ไม่ต่างจากปีก่อน หรือหลายสิบปีก่อน เอมี่เชื่อว่า ในมุมมองของผู้ประกอบการเองคงจะต้องจับจ้อง และน่าจะมองเห็น ถึงโอกาส การลงทุน บ้างแล้วหละ
.
ดังนั้น ถ้าชาวฟู้ดที่รักทุกคนอยากเรียนรู้และทำความเข้าใจกับมันให้มากขึ้น ก็อย่าลืม 👍 กดไลก์ กดเเชร์ คอมเมนต์พูดคุย เป็นกำลังใจกันด้วยนะคะ แล้วพบกันใหม่ บาย บาย 👋😘
.
ขอบคุณข้อมูลจาก :
ryt9.com
thenafemshow.org
brandinside.asia
thenafemshow.org
bangkokbiznews.com
clarkstonconsulting.com
.
#Amyinfood #FoodInfluencer #Food #FoodIndustry #Health #HealthandBeauty #guru #อาหาร #อุตสาหกรรมอาหาร #สุขภาพ

You may also like