BAKING POWDER vs. BAKING SODA: 
#ผงฟูกับเบกกิ้งโซดาต่างกันยังไง 
ชี้ชัด! ข้อสงสัยในทุกครัวเรือน
กับการเลือกใช้สองสิ่งนี้ มือใหม่หัดทำขนมควรรู้
#ผงฟูกับเบกกิ้งโซดาต่างกันยังไง ชี้ชัด! ข้อสงสัยในทุกครัวเรือน กับการเลือกใช้สองสิ่งนี้ มือใหม่หัดทำขนมควรรู้.
.
1. #ผงฟู (Baking Powder ).
-คือ โซเดียมไบคาร์บอเนต (sodium bicarbonate)เหมือนกับเบคกิ้งโซดาแต่ต่างตรงที่เพิ่มสารที่มีฤทธิ์เป็นกรด,โซเดียม แอซิด ไพโรฟอสเฟต (sodium acid pyrophosphate, กรดเกลือของกรด) ผสมกับแป้งข้าวโพด
.
–#ใส่แป้งข้าวโพดเข้าไปเพื่อ คงความเป็นกลางไว้ไม่ให้สารทั้ง 2 ชนิดทำปฏิกิริยากัน -> ทำให้ เมื่อได้ความร้อนในเตาอบทำให้เกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการผสมและอบ -> ขนมจึงขึ้นฟูและเนื้อนุ่ม
.
.
2. #เบคกิ้งโซดา ( Baking Soda).
-คือโซเดียมไบคาร์บอเนต (sodium bicarbonate)
.
-มีฤทธิ์เป็นด่างสลายตัวเมื่อได้รับความร้อน -> ซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เป็นกรดในส่วนผสมของเหลว ก็จะให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ -> ซึ่งฟองก๊าซนี่แหละทำให้ส่วนผสมขึ้นฟู
.
– #มันก็เลยเป็นเหตุผลว่าต้องเอาของเหลวผสมของแห้งหลังสุดเวลาทำขนม -> เพราะจะเกิดก๊าซทันที และรีบเอาไปอบ
.
– #มีผลเสีย คือ จะมีสารตกค้างหากใส่มากเกินไปจะทำให้เกิดรสเฝื่อน
.
– #วิธีแก้ คือ เบคกิ้งโซดามักใช้ร่วมกับสูตรที่มีส่วนเผสมที่มีฤทธิ์เป็นกรดด้วยเสมอ เช่นช็อกโกเลต น้ำผึ้ง brown sugar ,buttermilk,sour cream เป็นต้น เพื่อทำให้สารตกค้างหมดไป แก้รสเฝื่อนได้
.
.
Take care all foodie guys! 
.
.
